![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Štruklji s makom i bučom
Davno sam obećala recepte za svoje štrukle (tj. štruklje),
pa krenimo…
Većinom su recepti za tijesta isti ili slični, dok nadjevi i premazi varijaraju. Dal’ trebam napomenuti koliko ih volim?! Neee….
Prava korištenja
Sva prava zadržana
- Objavljeno:
- 25.09.2007.
- Autor: -Violet-Love-
- Koprivnica, Hrvatska
- Oznake:
- Trenutna ocjena 4.67 (27 glasova)
Sastojci
| 0,5 kg | mekog brašna |
|---|---|
| 0,5 dcl | suncokretova ulja |
| 1 žlica | masti |
| malo | soli |
| po potrebi, | topla voda |
| nadjev | |
| 1 veća | buča |
| 250 g | mljevenog maka |
| 100 g | bijelog šećera |
| 150 g | smeđeg šećera |
| 3 paketića | vanilin šećera |
| 3 žličice | cimeta u prahu |
| 1 žličica | klinčića u prahu |
| po želji, | limunova korica |
| po želji, | malo ruma |
| 1-2 dcl | suncokretova ulja |
| premaz prije pečenja | |
| 200 g | milerama |
| premaz nakon pečenja | |
| suncokretovo ulje! | |
Priprema
- Od navedenih sastojaka umijesiti meko tijesto, oblikovati hljepčić (ili 2 hljepčića, sve ovisi na kako velikom stolu razvaljujete tijesto). Na sredini hljepčića rukom napraviti blago udubljenje i uliti malo ulja, malo ga premazati po cijelom hljepčiću. Ostaviti pokriveno (kuhinjskom krpom) 20 minuta.
- Buču oguliti, naribati, blago posoliti i ostaviti da pusti sok. Rukama dobro “ožmeknuti” i premjestiti u drugu zdjelu.
- Bijeli, smeđi i vanilin šećer pomiješati sa začinima (cimet, klinčić, po želji limunova korica – ona daje malo drugačiji “šmek”).
- Na stol veličine (otprilike) 140×80cm rasprostrite bijeli stolnjak (imam jedan posebno za izradu štruklja), rukama razradite tijesto u zraku (kako ono rade pizza majstori?), a ako će vam biti lakše, uzmite valjak i razvaljajte ga, zatim lagano kružite oko stola i rukama razvlačite tijesto (dlanove položiti pod tijesto, “nadignuti” i razvući). Ono treba biti tanko poput cigaret papira.
- Raštrkati nadjev po tijestu – prvo buču, zatim mak, šećere sa začinima, poprskati uljem (ne štedjeti na ulju! ako želite sočnu bučnicu) i po želji, lagano poprskati rumom.
- S one strane gdje ima više nadjeva, primiti stolnjak i lagano ga vući u zrak da bi uvili tijesto. Raditi to dok ne dobijemo dugu “kobasicu” od tijesta.
- Uzeti tanji, “plehnati” tanjurić (ili plastični ili metalni rezač za tijesto) i rezati štrukle te ih redati na pouljenu tepsiju. Nemorate oblikovati štrukle, možete uviti tijesto na lim za pečenje (kao sirnica), ili stavljati cijele role na lim, ali meni su tako puno, puno draži.
- Premazati štrukle mileramom i staviti u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva, peći dok ne poprime zlatnu boju.
- Pečene i još vruće poprskati uljem i pokriti čistom krpom, ostaviti da “odstihnu”.
- Slijedi vam samo uživancija u sočnim i bolesno dobrim štruljima … i pranje krpa.
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
20 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Alenka kod nas se za bučnice koriste razne buče(tikve, bundeve) dok još nisu žute, naši dragi Zagorci imaju sortu koja je baš za to, ali mi koristimo razne, bitno da nisu još prezrele.
točno to, buča nesmije biti prezrela.
Dajem ti peticu jer ti sve tako fantastično izgleda – znan ja ko će meni radit kolače kad se ja buden udavala :D
Ako imaš koji savjet, vezano za tijesto, bila bih ti zahvalna. A sada samo da mi zaraste ozlijeđeni prst, bacit ću se sa svom ljubavlju na pravljenje štruklji.
vaš komentar me podsjetio da sam zaboravila napisati u sastojcima za tijesto “1 žlica masti”, sad sam dodala. tijesto je puno bolje kad se kombinira mast i ulje.
ako što bude nejasno, samo pitajte.
sretno :)
Zao mi je sto prije nisam zapazila ovaj recept, morat cemo probati i njega :)