Štrukli zagorski uz VIDEO

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   Brašno glatko prosijati kroz sito u krugu napraviti rupu u koju stavi soli 1 malu žličicu + mlake vode pomješano sa par kapi octa..
2. 2 /slika/265063/
   Sa nožem brašno vrtim u krug s dodatkom mlake vode…i kad se spoji rukama mjesim tjesto i dobijem kao npr. valjak
3. 3 /slika/265064/
   Ovaj valjak malo mjesim malo lupim po daski kao da ga tućem i tako lupim o dasku malo premjesim i nako takvih par radnji stavim tjesto u prozirnu vrećicu da malo počiva a možete ispod blago ugrijane zdjele ali eto ovo je moj naćin.
4. 4
   Nakon što je poćivalo 30-tak min -1h, u međuvremenu napravim nadjev.
5. 5 /slika/270460/
   Napravim 5-6 podjednakih kuglica (ovdje sam radila od 60 dag brašna i ispalo je 7 loptica).
6. 6
   Loptice namažem sa uljem i razvućem tijesto sa valjkom (oklagija ili takačica) sa uljem premažem blago razvučenu koru (VAŽNO za početnike:razvućem koru cca 20×20cm naamažem uljem i tako drugu namažem uljem i stavim na prvu bitno je namazati uljem i tako složim svih 5 ili 6 kora pokrijem krpom).
7. 7
   U međuvremenu napravim nadjev. Idem razvlaćiti nauljene kore i to na način da stavim koru na dlanove i malo rastegnem ili pobrašni pa s valjkom razvalja da dobiješ malo veću površinu i kad sam dosta razvukla npr vel. crne tepsije odpećnice na kraju sa pomoću oštrog brašna završim.
8. 8
   Ispadne oko 5 -6 kora pravokutnog oblika vel. 30×40 cm (može malo više ili manje ali to je otprilike).
9. 9
   Bitno je nauljiti kore pa se lakše razvuku (tako radim iza štrudlu ili savijaču (ja zovem štrudla)...
10. 10

    Može se i na velikom stolu samo imam mali prostor, pa sam si prilagodila ovaj način..k

11. 11 /slika/883861/

    Razvućem kore ostavim 2-3 min da se malo prosuši, a nekad odmah radim i ne čekam da se prosuše te filam nadjevom. Vidi na kolažu  ljevoo

12. 12 /slika/270461/
    Na razvučeno tjesto u obliku pravokutnika ili kocke u razmaku 8-10cm ili 10-15cm stavim(ovisi dali želiš veće ili manje štrukle) po vel. žlicu nadjeva od sira koji je čvrst obićno je to 5 hrpica i zavijem kao štrudlu ili roladu… Ako radiš na stolu i veliko razvučeš onda stavi fil i umotaj s jedne i druge strane kao rolat i razreži pa dobiješ dvije štruce slika
13. 13 /slika/270475/
    Smotam kao štrudlu i prstom pritisnem između nadjeva, i zatim tanjurićem porculanskim pritisnem i odvajam komadiće štrukli.
14. 14 /slika/270478/

    Ovaj dole komentar pod red. br.12. od Umag-1280 prihvaćam i ako želite možete prvo prokuhati štrukle, u blago posoljenoj vodi 4-5 min i staviti na namazanu tepsiju i peći ili ih kada isplivaju onda su kuhane zalijete sa mrvicama prženim na maslacu...

    Znaći imate varijantu kuhanih štrukli sa mrvicama  ..i Varijantu da malo prukuhate ocijedite  i zapečete   cca 20-30 min na 200°C dok ne dobiju ljepo rumenu boju... Onda su mekanije. Ako volite malo hrskaviju koricu onda ne kuhati nego ih staviti peči..

15. 15 /slika/270479/
    Na dno tepsije omažem malo masti ili maslaca, stavim jedan sloj vrhnja ili milerama.
16. 16 /slika/270482/

    Posložim štrukle i zalijem vrhnjem ili mileramom , i na kraju još stavim zadnji premaz (žutanjak s vrhnjem) i na svaki komadić maslaca.(U Zagorju koriste mast starije domaćice).  Na to sve još zalijem sa 2 dcl vrhnja za kuhanje..

17. 17 /slika/265065/
    Stavim ih da se peku cca 20-30 min ovisi o pećnici kad se zarumene izvadi i poškropi ih malo sa mlakom vodom i prekrij krpom na 5-6 min. Silka na kraju:zapečene reš
18. 18 /slika/267365/

    NADJEV: Čvrsti sir + 2-3 žutanjka i 1 -2 žlice vrhnja ili milerama i malo soli izmješati. (Od ostataka krajeva štrukli i par komada odvojim za izvrsnu juhu od štrukli koja ili se sviđa ili ne… a mi ju obožavamo… gotove štrukle malo reš zapećene
    još slika Od 50 dag brašna ispadne (5-6 loptica i od toga 20-23 štrukle). Od 60 dag brašna danas mi je ispalo 7 loptica i 30 štrukli (u tepsiju crnu veliku od pećnice je stalo 20 štrukli a ostalo za juhu ili kuhane štrukle prelivene s mrvicama..

    EVO u par koraka uz VIDEO kako napraviti štrukle
    !!u_q59bY4bJI!!
    Zahvaljujem za pomoć ovaj video uradak mi je prekrasno složila super cool ivonab

    ISPROBANO: Hvala sneky-36 na povjerenju i što si ih isprobala
    i kaže da je uz video bilo lakše svladati izradu štrukli

19. 19 /slika/425798/

    Od krajeva i par štrukli može se napraviti juha od štrukli.