Štruca od šumskih gljiva, puretine i pilećeg filea

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. 1 /slika/32729/
   Pileći file posolite, natrljajte senfom, uvaljajte u brašno, prepržite na ulju sa obje strane. Kad su porumenili, ostavite ih sa strane.
2. 2 /slika/32731/
   Ulju na kojem se meso pržilo, dodajte maslac, prepržite luk, kad požuti dodajte češnjak, stavite kocku juhe, dodajte 2 dl vode i prokuhajte. Dodajte sve ostale sastojke za umak, te kuhajte dok ne dobijete gušći umak. Ostavite po strani.
3. 3
   Gljive prepržite na maslacu, dok ne ispari iz njih sav sok.
4. 4 /slika/32730/
   U veću zdjelu stavite mljevenu puretinu, dodajte joj pržene gljive, sir, šunku, umak, s ve promiješajte da se sjedini, po potrebi posolite ili još popaprite.
5. 5 /slika/32733/
   Manji kalup za kruh obložite tanko izrezanim komadima pancete, uredno i poprečno, tako da kad se štruca preokrene, da te pruge budu ukras.
6. 6
   Kad ste posložili svu pancetu, stavite jednu trećinu mase na dno kalupa i utisnite.
7. 7 /slika/32735/
   Na taj sloj stavite jedan do drugog pečene pileće filee, pokrijte drugom tećinom mase, opet stavite dva komada filea, pa završite sa smjesom.
8. 8
   Završite sa komadima pancete. Prekrijte kalup alu-folijom.
9. 9 /slika/32736/
   Stavite peći u veću dublju posudu za pečenje, koju ste napunili sa vodom, premjestite u zagrijanu pećnicu i pecite 1, 5 sat na 200°C.
10. 10
    Kuhanu/pečenu štrucu ohladite, a najbolje preko noći u kalupu.
11. 11
    Drugi dan potopite nakratko kalup u vruću vodu, da štruca lakše sklizne vani, pa je samo okrenite na duguljasti pladanj.
12. 12 /slika/32740/
    Režite na šnite i poslužite sa toplim kruhom, najbolje kukuruznim.