![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Stifado s karameliziranim lukom
Prva verzija Stifada koju sam objavila ovdje dosta je slična tradicionalnom pravljenju ovakve vrste jela (osim cimeta), a u ovoj se verziji karamelizira luk na samom početku spravljanja te se kasnije potpuno mijenja redoslijed. Okus je kombinacija slatko-ljutog i slanog, možda ne za svačiji ukus, ali sigurno za svačiji nos… Kuhinja tako lijepo zamiriše, probajte…
Prava korištenja
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 12.11.2007.
- Autor: Performita
- Mostar, Bosna i Hercegovina
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 40 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 712 kcal / 2976 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 3.59 (17 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| 400 g | junetine |
|---|---|
| 7 žlica | ulja |
| 500 ml | crnog vina |
| 100 g | luka |
| ½ žlice | soli |
| 25 g | šećera |
| 200 g | mrkve |
| nekoliko češnja | češnjaka |
| 1 | narezana crvena ljuta paprika |
| 60 g | sezama |
| 200 ml | Pasirane rajčice Podravka |
| 2 žličice | Vegete |
| ½ žlice | cimeta |
| ½ žličice | origana |
| Za posluživanje: | |
| 1 žlica | narezanog peršina |
| 1 žlica | narezanog bosiljka |
Priprema
- Junetinu narežite na manje kocke i popecite na 3 žlice zagrijanog ulja. Podlijte s 200 ml crnog vina.
- U drugoj posudi na 2 žlice ulja popecite luk narezan na kockice i blago posolite.
- Kad je luk staklast, dodajte mu šećer. Pustite da se luk popeče sa šećerom i da sve poprimi karamel boju. Skinite s vatre.
- U trećoj posudi na 2 žlice ulja popecite kolutove mrkve s češnjakom. U to dodajte ljutu papričicu i pustite da se malo pirja.
- Dodajte sezam, kratko ga pirjajte, a potom i pasirane rajčice.
- U meso dolijevajte još crnog vina te jedan po jedan začin. Kad vam nestane vina, sjedinite sve 3 smjese i dolijte pola litra vode.
- Kad se jelo zgusne, meso omekša, a voda ispari, jelo je spremno za serviranje.
Posluživanje
Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim peršinom i narezanim bosiljkom.
Savjet
Boja jela treba biti crvenkasta, a mirisi pomalo neobični za gulašoidno jelo. Meni se od svega najviše sviđa okus. Probajte na maloj količini, a ako vam se svidi, sigurno ćete ga često praviti – kao i ja :)
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 24,97 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 27,96 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 5,62 | - | - |
| Ukupno masti | g | 47,95 | - | - |
| Kolesterol | mg | 65,00 | - | - |
| Vitamin A | IU | 16111,90 | 403 | 322 |
| Vitamin C | mg | 41,66 | 56 | 46 |
| Vitamin D | IU | 12,00 | 6 | 6 |
| Vitamin E | IU | 21,24 | 97 | 97 |
| Kalcij (Ca) | mg | 223,50 | 22 | 22 |
| Fosfor (P) | mg | 362,52 | 45 | 45 |
| Kalij (K) | mg | 1053,27 | 28 | 28 |
| Natrij (Na) | mg | 1761,98 | 73 | 73 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
14 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
imaš 5 srčeka od mene
Vjerujem da je ovo dobro, a pogledat ću i recepte u svojim grčkim kuharicama.
U originalu treba izgledat malo crvenije i gušće, mislim umak treba bit ono baš gust ali bez zaprške, fora je u pireu od rajčice i laganoj vatri dok se ne zgusne… Baš me obradovalo kad sam ugledala :)
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2