Srneći hrbat na lovački način

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

Težina:

Složeno

1. 1
   Meso divljači odvojite od kosti i pospite s 2 žlice Vegete. Zatim ga premažite senfom, prelijte trima žlicama ulja i ostavite marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata.
2. 2
   Kosti operite, dodajte korjenasto povrće i skuhajte temeljac.
3. 3
   Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 200 ml temeljca.
4. 4
   Nakon toga dodajte naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i žlicu Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevajte temeljcem prema potrebi.
5. 5
   U međuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu.
6. 6
   Posebno popecite nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodajte kruhu.
7. 7
   Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta.
8. 8
   Zatim je ponovno promiješajte i vlažnim rukama oblikujte okruglice. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta.
9. 9
   Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške.
10. 10
    Pirjano povrće propasirajte, vratite u posudu, dodajte kiselo vrhnje i sve zajedno kratko prokuhajte.