U kategoriji: Prilozi i variva

Šparoge/kuke/ na mom meniu

Tko čeka taj i dočeka…tako i ja..slušala priče, šparoge ovakve , onakve …kad ono jedno jelo slično mnogima drugima ..ali opet ima "ono" da se poželi da se ponovo napravi

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 21.04.2008.

Autor: MiraLi: Split, Hrvatska

: Trenutna ocjena 4.43 (28 glasova)

Tagovi (7)
Komentari (19)

Sastojci

savitci
--	šparoge
--	panceta
--	sir/podravec, gauda i dr/
--	maslinovo ulje
rižot
--	šparoge
--	riža
--	crveni i bijeli luk
--	bijelo vino
---	limunov sok
--	parmezan
--	začini/ sol, papar, peršunov list/
--	maslinovo ulje

Priprema

RIŽOT:
Rižu al dente skuhati posebno u slanoj vodi u kojoj staviti žlicu maslinova ulja.
Vrhove šparoga kratko blanširati.
Na ulje pirjati crveni luk, potom bijeli luk, dodati šparoge, dodati malo bijelog vina, par kapi limunova soka i polagano pirjati dok šparoge omekšaju. Potom dodati rižu, izmiješati , prekontrolirati okus. Na kraju dodati žlicu , dvije parmezana.
SAVITCI:
Stručke blanširanih šparoga omotati pancetom i trakama sira, složiti na namašćenu tepsiju i veoma kratko zapeći u pećnici..

Posluživanje

U receptima preporuka je da se riža kuha u temeljcu od šparoga/ostataka/. Pokušala sam u maloj količini i nije mi se dopalo jer temeljac je gorak i tolika prirodnost mi se ne dopada.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

19 komentara

#1 21.04.2008., BMK

Divno zvuci….probati cemo!
#2 21.04.2008., Larani

Obozavam sparoge, ako su tanke samo ih prepecem na maslinovom ulju, pred kraj dodam mrvicu maslaca i malo soli i svjeze mljevenog papra i sve slistim.
#3 21.04.2008., AnaS

divlje šparoge maju poseban okus koji obožavam – konzervirane nikada ne pripremam
vjerovali ili ne ali rižoto vrlo slično pripremljen sam imala u nedjelju za ručak i meso nisam ni jela (samo rižu i salatu) a i gosti su bili oduševljeni
#4 21.04.2008., vjerav

super rucak. 5
#5 21.04.2008., monchislava

ove šparoge odlično izgledaju…ja sam ih tek nedavno otkrila i oduševljena sam što se mogu pripremiti na toliko različitih načina…a ovaj mi se čini jako ukusnim :)
#6 21.04.2008., tanjalove

Miro , odlično je , bit će i na mom stolu …
#7 22.04.2008., Strufna

Super!
#8 22.04.2008., alex-sonya

Vi ste ovo tako lijepo napravili.
Ja obozavam sparoge ili kuke (tako ih mi zovemo u Hercegovini). Sad im je bas sezon tamo. Nazalost, u Americi ove divlje nisam nikad vidjela, a one su daleko ljepse od uzgajanih.
Hvala za recept.
#9 22.04.2008., manuela-g

miro ove zamotane u špekec mi do zagreba mirišiju! i da, moram se pohvaliti, nedavno ubrah svoju prvu šparogu weeee…druge godine će biti valjda za jedan rižoto
#10 22.04.2008., ivlonca3

Svaki vikend idem u potragu za šparogama jer ih svi u kući volimo.najčešće ih radim kao kajganu,ali ovo moram probati:)
#11 22.04.2008., MiraLi

okus kakav je ? probajte i uvjerite se sami….
#12 22.04.2008., MadameVisage

Okus divljih šparoga je poseban (pogotovo kad ih sami uberemo) i meni se ne može usporediti s uzgojenima. Ja ih jako volim, najčešće ih spremam s jajima ili rižom, ali i ovi vaši zamotuljci izgledaju jako primamljivo…
#13 22.04.2008., 632004

Šparoge obožavam! Probat ću obje verzije!
#14 22.04.2008., branka-

Ja isto ne mogu doci do domacih sparoga,a ovako pravim sa onim uzgajanim s tim da ih ne blansiram.To ne radim bas zato da mi ostanu malo gorkaste,tako bar dobijem ono mrvicu okusa one gorcine koje ima u divljim sparogama
#15 22.04.2008., Alena

Super, ovo vrijedi probati. Ogrooooomna petica!
#16 22.04.2008., TouchSun

Nema do divljih šparoga!! Nekad mi se čini da čekam proljeće upravo radi njih! I ovaj rižot mi je novost obzirom da sam ih do sada jela na “lešo” samo s maslinovim uljem. Dali ste mi dobru ideju – dok ih još ima :)
Moram pohvaliti i fotke koje su u zadnje vrime baš profesionalnim okom slikane!
Svaka čast :)
#17 23.04.2008., Barolo

Rižot od šparuga će biti intenzivnijeg okusa ako tvrde dijelove šparuga prije nego li ih bacite, skuhate u slanoj vodi. U tako dobivenom temeljcu kuha se riža “al dente”, sve ostalo su varijacije, kao na primjer ona s malim škampima ili kozicama!
S obzirom da šparuge rastu uz more, parmezan bi zamijenio tvrdim ribanim ovčjim, ili još bolje, kozjim sirom!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
#18 23.04.2008., MiraLi

U svezi temeljca, napisaal sam da sam u mnogim “tradicionalnim “receptima našla da se temeljac pravi od ostataka šoaroga. ja sam probala jer sam pravila na oba načina. nije mi se dopalo, prejako je i gorko.vodite računa da mi koji dolazimo iz krajeva gdje divlje šparoge nisu u tardiciji, nismo navikli na tu gorčinu.. a u svezi sira…da li samo šparoga raste uz more pa treba ovčiji ili kozji sir, a što raditi sa šparogama ubranim daleko od mora..probat ću ..

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#19 07.05.2008., VER

MiraLi jučer sam isprobala ovaj recept i stvarno je dobro,posebno rižoto. Sve sam radila po tvom ( obračam se na ti jer smo i po godinama blizu ja 53 -nadam se da se ne ljutiš)receptu i jako se dopalo mom bratu i meni , jedino nas dvoje od brojne obitelji moje i njegove jedemo šparoge. Koristila sam sir edamer iz Velikih Zdenaca i parmezan i jedno i drugo mi se jako dopalo. Rođena sam u Hrvatskom zagorju okolica Zaboka a živim u Zagrebu .Šparoge sam prvi puta jela prošle godine i to s jajima (fritaja) a ovo proljeće smo ih brat i ja spremali barem desetak puta i to naše zagrebačke, pošto živimo na obroncima Zagrebačke gore beremo šparoge nedaleko od kuće i uživamo. Veliki pozdrav tebi i Saši.