sssiena
/slika/319836/Priprema
-
1
Zakuhajte vodu sa šećerom u koju ste dodali koricu od dva limuna (možete je lagano oguliti pazeći da nema bijelih dijelova koji mogu sorbettu dati gorčinu).
-
2
Iscijedite limune i limetu te dobiveni sok dodajte u malo ohlađeni sirup od šećera i vode. Dodajte grubo natrgane listiće metvice i ružmarina i pustite da se skroz ohladi. U skroz ohlađeno dodajte čašicu vodke.
-
3
Napravite snijeg od bjelanjka i u njega dodajte ohlađenu i procijeđenu tekućinu od šećera i limuna. Dobro izmiksajte mikserom. I stavite u plastičnu ili metalnu posudu pa u zamrzivač da se hladi.
-
4
Promiješajte smjesu svakih 15 min ili pola sata drvenom žlicom kako bi se ravnomjerno smrzavalo.
-
5
Sorbet se treba hladiti/zamrzavati najmanje 4-5 sati uz povremeno miješanje.
-
6
Najbolje ga je služiti tek drugi dan ili čak nakon nekoliko dana.
Posluživanje
Svrha snijega od bjelanjaka je da se izbjegne krsitalizacija leda u većim komadićima, ali i da podari sorbetu predivnu kremastu teksturu.
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
18 komentara do sada…
Ja sorbetto radim na ovaj načun – naime, jedno sam vrijeme živjela u obitelji kuhara u Toskani i često radim onako kako sam naučila, naravno uz moje modifikacije. Prosecco koristim često i u desertima, i u predjelima… naravno, svatko ima svoje načine… ja se vodim raspoloženjem pa tako i kuham ili mućkam :)))
Juce nam je bio pakao. Spasio me tvoj sorbetto. Savrseno je ispao. Tako je fin, lagan, osvezavajuci, prava oaza u vrelom letnjem danu.
Jedino sto sam malo drugacije uradila je to, da sam u belance dodavala vreo sirup u tankom mlazu dok sam mutila. Malo se bojim sirovih jaja, pa sam morala da ga barem nekako termicki obradim.
Fenomenalan je, hvala puno :)))))
e pa baš mi je drago da ti se svidjela ova mućkalica
a i sad si me podsjetila da je nisam dugo, dugo ni sama mućkala, a baš je volim 
istina je da po ovoj vrućini baš dođe kao pravo osvježenje!!! 