Softy kocke

Priprema

Vrijeme pripreme:

180 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Karamel krema

    

2. 1

   Šećer istopiti u šerpici. Skinuti sa vatre i uliti 600 ml mleka (pažnja: jako će da prska, vodite računa da se ne ispečete). Zagrevati uz neprestano mešanje do ključanja. Za to vreme će se karamelizirani šećer rastopiti u mleku.

3. 2

   Žumanca razmutiti žicom, dodavati 200 ml mleka uz mešanje. Posuti po površini smese prašak za puding ili skrob (gustin) i dobro izmešati žicom da ne bude grudvica. Dodati želatin i promešati.

4. 3

   Skinuti sa vatre ključalo mleko i sipati u tankom mlazu smesu od žumanaca i pudinga/skroba uz neprestano mešanje. Vratiti na vatru i kuvati desetak minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje da se smesa zgusne i žumanca skuvaju.Povremeno skidati sa vatre da smesa ne proključa, jer će se žumanca zgrudvati.

5. 4 /slika/673599/

   Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnom vodom i neprestano mešati da se prohladi. Prekriti površinu kreme celofanom i ostaviti da se potpuno ohladi u frižideru. Biće potrebno najmanje sat vremena, zavisno koliko ste ohladili kremu pre stavljanja u frižider.

6. 5

   Dok se hladi praviti biskvite.

7. 6 /slika/673601/

   Kad se krema ohladila, mikserom umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag. Uz neprekidno mućenje mikserom postepeno dodavati ohlađenu karamel kremu umućenoj slatkoj pavlaci.

8. Biskvit

9. 1

   Uključiti rernu na 180 stepeni.

   Dno tepsije obložiti pek papirom, a strane namastiti. Biskvite sam pekla u kvadratnom kalupu za torte 26 x 26 cm, a mogu se peći i u pravougaonoj tepsiji približnih dimenzija.

10. 2

    Otopiti tamnu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.

    Instant kafu rastvoriti u vreloj vodi.

11. 3

    Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u šne (ne mora biti previše čvrst).

    Dodati prosejano brašno, prosejan prašak za pecivo, prosejan kakao. Mikserom mutiti da se dobije ujednačena masa.

    Dodati otopljenu čokoladu i umutiti mikserom .

    Dodati mileram i umutiti mikserom.

    Umešati rastvorenu kafu.

    Smesu izliti u kalup.

12. 4

    Peći na 180 stepeni oko 18 - 20 minuta (proveriti čačkalicom, biskvit će biti mekan, vazdušast, sjajan, a neće ostajati gnjecavi tragovi testa na čačkalici).

13. 5

    Kada je pečen, biskvit izvaditi iz rerne, ostaviti kratko da se prohladi, dok ivice ne počnu da se odvajaju od strana kalupa. Proći nožem ili špatulom između biskvita i strana tepsije. Izvaditi biskvit i odmah ukloniti pek papir. Ponoviti postupak za drugi biskvit. Sa drugog biskvita ne uklanjati pek papir, jer će vam biti potreban da lakše prenesete biskvit na kremu.

14. Slaganje

15. 1

    Prvi biskvit vratiti u tepsiju. Premazati sa polovinom kreme. Pažljivo preneti drugi biskvit na kremu i ukloniti pek papir. Premazati preostalom kremom.

16. 2

    Napomena: Biskvit će se smanjiti hlađenjem, pa će deo kreme popuniti prostor između biskvita i strana tepsije. Ako želite možete praznine popuniti keksima, mada mislim da nema potrebe. Kreme ima dovoljno. Ja sam ostavila tako kako jeste.

17. 3

    Ostaviti bar tri sata u frižideru da se stegne.

18. 4

    Po želji "začešljati" kremu pre sečenja.

19. Napomene:

20. 1
    1. Umesto milerama može se koristiti obična kisela pavlaka sa 20% mm.
21. 2

    Kombinaciju ukusa birajte sami izborom različitih pudinga. Ja sam ih do sada pravila sa pudinzima od lešnika i karamela.

22. 3

    Snickers varijanta: u biskvit ne dodavati kafu. Biskvite premazati kikiriki puterom zaslađenim sa šećerom u prahu. Trebalo mi je oko 250 g kikiriki putera. Krema je sa pudingom karamel.

23. Softy kocke kao torta

     

24. 1 /slika/789415/

    Sa navedenim količinama sastojaka može se napraviti torta prečnika 24 cm i visine oko 8 cm. Peku se zasebno dva biskvita u kalupu promera 24 cm. Oko prvog kalupa se postavi obruč za torte, izlije polovina kreme, postavi se druga kora i prelije preostalom kremom. Ohladi se preko noći u frižideru, pa se ukloni obruč i ukrasi.

25. 2 /slika/789419/

    Postupak za ukršavanje objašnjen pod slikom.