Socna torta sa kruskama

Priprema

1. 1 /slika/169081/
   Pocnite mutiti belanca i kad su negde do pola umucena, dodajte malo limunovog soka i pocnite da dodajete vruc javorov sirup (ugrejan do oko 115 stepeni) tako sto ga u tankom mlazu sipate neprestano muteci dok ne umutite cvrst sneg i belanca se ne prohlade, ovako , pa umesajte istucane przene pecan nuts ili orahe. Umucena belanca nisu skroz bela zbog javorovog sirupa i pecene kore budu tamnije ali je zato ukus divan. Ispecite okrugle kore u rerni koju ste prethodno ugrejali na 160 stepeni a pre nego sto stavite kore da se peku smanjite na 120, i pecite dok se ne osuse. Za velicinu mog kalupa ispalo je 3 i po kore, 3 za tortu i 1/2 za sarloticu.
2. 2
   Oljustite i ocistite kruske, narezite ih na kriske pa skuvajte sa smedjim secerom, limunovim sokom, cimetom i klincicem, pa ih ostavite da se ocede. Mozete umesto toga koristiti kruske iz kompota.
3. 3
   Umutite zumanca sa gustinom i po potrebi dodajte hladnog soka od kruske, ostatak stavite da prokuva, pa zakuvajte cvrstu kremu, dodajte puter i mesajte dok se ne rastopi. Podelite na dva dela u jedan dodajte mlevene pecan nuts ili orahe i naseckane kandirane kruske. Ako se filovi skroz ohlade dok se kore peku, samo razmutite mikserom pred filovanje.
4. 4
   Na tanjir za posluzenje stavite obruc za tortu namazan puterom. Slazite tortu: beze kora, marmelada od dunja, krema sa pecans, krema od krusaka, beze kora, marmelada od dunja, dobro ocedjene kruske, rema sa pecans, krema od krusaka, beze kora, marmelada od dunja, krema sa pecans, krema od krusaka. Ostavite u frizideru par sati, najbolje preko noci.
5. 5
   Sledeceg dana skinite obruc, premazite tortu sa stane i odozgo ulupanim slatkim vrhnjem sa slag fixom i javorovim sirupom, pospite sa strane istucanim proprzenim istacima (po mogucnosti ekstra green, izgledaju bolje), vrh torte poravnajte vrucim nozem, pa zatim stavite preko sablon koga ste stavili na jedno 10 min u zamrzivac pa pospite mlevenim pistacima i pazljivo podignite sablon. Zatim ukrasite gumpaste cvetovima kruske (optional), recept ima ovde
6. 6 /slika/169227/
   Gotova torta