Slavonski ljuti čobanac

20 komentara do sada…

1. Snicla 30.09.05.11:19

   Akcije

   1 U čobanac ne ide krumpir i bijeli luk, a poželjno je dodati svinjskih nogica za gustoću pa nema potrebe stavljati brašno. Poželjno je staviti što više vrsta mesa, ali ne i peradi. Čobanac se ne podlijeva nego se stavi malo više vode koja ispari kuhanjem. Poslužiti se može s tijestom (široki rezanci, "šarafi" i sl.).

2. Pero 29.12.05.09:54

   Akcije

   2 Koliko znam vino se dodaje u riblji paprikaš da se riba ne bi raspala. A u čobanac ide više vrsta mesa, luk se također ne stavlja. Kao što je korisnik gore naveo u čobanac ide više vrsta mesa. Krumpir također ide ali ne na kockice nego što tanje i sitnije da se brže raskuha, također se doda malo domaćeg kuhanog paradajza te po želji možete staviti jednu papriku iz vrta da se kuha tijekom kuhanja čobanca jer da onu neku aromu.

3. manuela-g 20.03.07.14:16

   3 Grijeh je stavljati u čobanac škrobno brašno! Također, ni svinjske nogice nisu dio ovoga jela. Slučajno sam se prekjučer vratila iz toga kraja i svinjskih nogica u čobancu jednostavno ne smije biti. Jelo se zgušnjava većom količinom luka i duuuugotrajnom kuhanjem. Provjereno i garantirano! Da li će čobanac biti od svinjetine ili više vrsta mesa – ovisi od kraja do kraja. Umijesto pasiranog paradajza staviti friški (dinstati kad luk zažuti) te po potrebi koncentrata. Također ne smije se zaboraviti da paprika daje boju jelu!

4. beba-ck 18.06.07.12:07

   Akcije

   4 svaki kraj radi drugačije, u obitelji moga šogora rade bez brašna, ja sam gqa napravila “na primorski”(ha-ha)ne tako ljutog kao i oni al blizu, sa svinjetinom, junetinom i divljači (po njihovoj preporuci) nije bilo loše al naravno al bez rasprave njihov čobanac je ZAKON!Znaju slavonci ča je dobro!

5. vlastuljak 21.01.09.12:58

   Akcije

   5 pa evo da se uključi i jedna slavonka…..
   slažem se, od svakog komentara po malo-par vrsta mesa je bolje(svinjetina, junetina, teletina), može i divljač, obavezno dosta luka i malo krumpira-čisto za gustoću, brašno nikad ne stavljamo, a stavimo domaći paradajz sos i crvene paprike….može koji feferon ili neko povrće za okus pa se to onda kasnije izvadi.
   nogice ni pod razno! ;)

6. ttonka 23.01.09.11:01

   Akcije

   6 jeste digli prašinu zbog žličice gustina, a previše pametikovanja i oko paradajza vrlo važno koji je.

7. Snicla 24.01.09.14:55

   Akcije

   7 Zaključak, svako selo (slavonsko) svoj čobanac ima, bitno da je dobro.
   Ali ipak je moj tata najjači :))))))))))))))))))))))))))))

8. djimbo 10.04.09.22:28

   Akcije

   8 Sve je super što ste rekli, al koliko domaćica toliko recepata!Dvije vrste mesa svinjetina i junetina, puno luka,što sitnije sjeckano, crvena tucana ljuta paprika i teglica ljutog ajvara!Nikakvo brašno, nikakve nožice, jer bi to onda bio nekakav paprikaš i ne krompir u zadnje vrijeme i to stavljaju, al onda nema blage veze sa čobancem!!Čobanac nije čobanac ako nije ljut, pa bar smo po tom u Slavoniji poznati!Može se servirati uz kuhane čipkaste rezance ,ja to ne radim, al vidim da ljudi stavljaju ili sa mo sa kruhom!!Pozz

9. nenajesnica 11.09.09.15:22

   Akcije

   9 Sjajan recept, ali to nije cobanac, vec paprikas – bar sam tako naucila u Slavoniji, gde sam zivela 16 godina. Cobanac je corbast i ne sluzi se sa bilo kakvom testeninom, vec se u njega pred kraj kuvanja zakuvaju noklice. Ne dodaje se ni brasno, niti ima bilo kakve masnoce, osim one koju pusti meso, a luk se ne dinsta, vec kuva u malo vode, pre nego se doda meso. Ali, tako se kuva u Osijeku, a u drugim krajevima verovatno drugacije. Pozdrav, u svakom slucaju.

10. ivana0206 11.11.09.19:03 offline

    Akcije

    10 Sjajan recept iako ja radim čobanac s nekoliko vrsta mesa tj sa divljaći ,svinjetinom i teletinom ali nikad nisam ovako radila i svakako ću pokušati hvala na super receptu.:)))

11. Snicla 15.01.10.10:17

    Akcije

    11 Znači, ipak stoji kako sam rekao, svako selo svoj čobanac ima.Bitno da je finoooo.
    Tko ima “pravi” – izvorni recept, da mi ga je upoznati, možda ja :-)).
    Zaboravih reći, i ja sam Slavonac iz Našica od rođenja, isto kao i moji pretci bliži i dalji.

12. robivano 17.07.10.20:31 offline

    Akcije

    12 i ja slavonka, no čobanac sa svinjskim nogicama ne bi jela ni pod razno….

13. robivano 17.07.10.20:31 offline

    Akcije

    13 uostalom, meni se recept baš sviđa, pa kakvo mu god ime bilo….

14. bumbomir 06.11.10.22:12

    Akcije

    14 ...više vrsta mesa svakako (svinjetina, junetina, divljač), ne samo čisto meso već treba biti i nešto kostiju (bolji okus i gustoća). Kotlić bi trebao imati ravno dno, luka bi trebalo biti barem pola u odnosu na ukupnu količinu mesa, niti sa većom količinom luka neće se pogriješiti. Luk treba dinstati tako da pusti vlastiti sok, ne na masnoći, dodati meso narezano na komade i dugo ga neprekidno miješajući dinstati na tom luku dok ne dobije boju i počne lijepo mirisati, tek onda treba doliti vodu sa nešto soli i jednom – dvije (može i više, po ukusu) suhe ili svježe ljute papričice. Kuhati na laganoj vatri još oko sat i pol, ovisno o vrsti i starosti mesa.Ostale začine (slatka i ljuta mljevena paprika, još soli i list dva lovora, koncentrat rajčice, sve razmućeno u 3 – 4 dcl dobrog crnog vina, frankovka) dodajem dvadesetak minuta prije kraja kuhanja. U čobanac ne stavljam niti noklice, niti krumpir niti rezance. Prilog za čobanac, najčešće široki rezanci priprema se posebno. Ipak, najčešće se jede uz kruh…
    pozzz

15. denda1 04.12.10.13:01

    Akcije

    15

    alo sused to nije čobanac, prvo u čobanac neide krumpir,a još mane salata,tak da nula bodova neš ti slavonca učit

16. Marusha0410 15.02.11.11:39

    Akcije

    16

    slažem se sa većinom komentara ovdje....brašno i krompir se uopće ne stavlja u čobanac a niti se njoke ukuhavaju......što više luka,manje masnoće i sve vrste mesa osim naravno piletine i puretine....najbolje divljać

17. Lolo- 02.10.11.09:05

    Akcije

    17

    ma može Marusha stavit se i PTICA samo 1h.prije kraja da se ne raskuha.

18. MirnaNemirna 05.01.12.15:25

    Akcije

    18

    gussnel je meni bio malo nepotreban, ali inace...odlicno

19. ketip 08.01.12.22:35

    Akcije

    19

    ja baš htjela nešto originalno iz naše lijepe Slavonije a ono slavonci se ne mogu dogovoriti ,pa kako vi mislite da ja u Dalmaciji znam skuhati čobanac

20. neja 02.02.12.01:48

    Akcije

    20

    u čobanac ide meso i luk, neka koščoba ili gicine nogice, nikakvo brašno, gusnel, nikakav krompir, mesa obavezno više vrsta i među njima da bude i divljač, paprika haha svatko ima svoj tajni recept za čobana, ovo sam probala napraviti po vašem receptu ali meni ovo ko gulaš neki vuklo... fino je, ali to nije recept za čobanac....