U kategorijama: Meso, Slavonija, Junetina, govedina, teletina, ždrebetina, Kuhanje, Pirjanje

Slavonski ljuti čobanac

Fini prah sjajno crvene boje, slatkastog ili ljutog okusa dobiven sušenjem i mljevenjem paprika neizostavan je začin slavonske kuhinje. Dat će tako okus i nadaleko poznatom čobancu.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 23.01.2004.

Vrijeme pripreme	1 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	305 kcal / 1275 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 do 6 osoba

400 g	svinjetine
300 g	krumpira
1 žličica	Gussnela Dolcela
2 češnja	češnjaka
50 ml	vina
50 ml	ulja
1	Feferon Podravka
1	lovorov list
200 ml	Pasirane rajčice Podravka
1 žličica	crvene paprike u prahu
150 g	luka
200 g	teletine
200 g	junetine
1 žlica	Vegete

Priprema

Na ulju kratko popecite nasjeckani luk, posudu malo maknite s vatre, umiješajte crvenu papriku u prahu i odmah zalijte s 100 ml tople vode.
Dodajte meso narezano na kocke, lovorov list, feferon, pasiranu rajčicu, nasjeckani češnjak i Vegetu. Lagano promiješajte i pirjajte podlijevajući vodom.
Vode u posudi mora biti toliko da pokrije meso. Kad meso skoro omekša, dodajte krumpir narezan na kocke i zajedno kuhajte još oko 15 minuta.
Na kraju umiješajte vino te Gussnel koji ste prethodno razmutili s malo vode.

Posluživanje

Slavonski ljuti čobanac poslužite uz sezonsku salatu.

Savjet

Umjesto jedne od navedenih vrsta mesa možete staviti puretinu.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	28,00	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	15,00	-	-
Ukupno masti	g	13,00	-	-
Dijetalna vlakna	g	1,00	-	-
Kolesterol	mg	91,00	-	-
Vitamin A	IU	380,00	10	8
Niacin	mg	12,00	86	60
Vitamin C	mg	11,00	15	12
Vitamin D	IU	14,00	7	7
Magnezij (Mg)	mg	48,00	16	12
Fosfor (P)	mg	309,00	39	39
Kalij (K)	mg	719,00	19	19
Natrij (Na)	g	0,529	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

13 komentara

#1 30.09.2005., Snicla

U čobanac ne ide krumpir i bijeli luk, a poželjno je dodati svinjskih nogica za gustoću pa nema potrebe stavljati brašno. Poželjno je staviti što više vrsta mesa, ali ne i peradi. Čobanac se ne podlijeva nego se stavi malo više vode koja ispari kuhanjem. Poslužiti se može s tijestom (široki rezanci, "šarafi" i sl.).
#2 29.12.2005., Pero

Koliko znam vino se dodaje u riblji paprikaš da se riba ne bi raspala. A u čobanac ide više vrsta mesa, luk se također ne stavlja. Kao što je korisnik gore naveo u čobanac ide više vrsta mesa. Krumpir također ide ali ne na kockice nego što tanje i sitnije da se brže raskuha, također se doda malo domaćeg kuhanog paradajza te po želji možete staviti jednu papriku iz vrta da se kuha tijekom kuhanja čobanca jer da onu neku aromu.
#3 20.03.2007., manuela-g

Grijeh je stavljati u čobanac škrobno brašno! Također, ni svinjske nogice nisu dio ovoga jela. Slučajno sam se prekjučer vratila iz toga kraja i svinjskih nogica u čobancu jednostavno ne smije biti. Jelo se zgušnjava većom količinom luka i duuuugotrajnom kuhanjem. Provjereno i garantirano! Da li će čobanac biti od svinjetine ili više vrsta mesa – ovisi od kraja do kraja. Umijesto pasiranog paradajza staviti friški (dinstati kad luk zažuti) te po potrebi koncentrata. Također ne smije se zaboraviti da paprika daje boju jelu!
#4 18.06.2007., beba-ck

svaki kraj radi drugačije,u obitelji moga šogora rade bez brašna, ja sam gqa napravila “na primorski”(ha-ha)ne tako ljutog kao i oni al blizu,sa svinjetinom, junetinom i divljači (po njihovoj preporuci) nije bilo loše al naravno al bez rasprave njihov čobanac je ZAKON!Znaju slavonci ča je dobro!
#5 21.01.2009., vlastuljak

pa evo da se uključi i jedna slavonka…..
slažem se, od svakog komentara po malo-par vrsta mesa je bolje(svinjetina, junetina, teletina), može i divljač, obavezno dosta luka i malo krumpira-čisto za gustoću, brašno nikad ne stavljamo, a stavimo domaći paradajz sos i crvene paprike….može koji feferon ili neko povrće za okus pa se to onda kasnije izvadi.
nogice ni pod razno! ;)
#6 23.01.2009., ttonka

jeste digli prašinu zbog žličice gustina, a previše pametikovanja i oko paradajza vrlo važno koji je.
#7 24.01.2009., Snicla

Zaključak, svako selo (slavonsko) svoj čobanac ima, bitno da je dobro.
Ali ipak je moj tata najjači :))))))))))))))))))))))))))))
#8 10.04.2009., djimbo

Sve je super što ste rekli,al koliko domaćica toliko recepata!Dvije vrste mesa svinjetina i junetina,puno luka,što sitnije sjeckano,crvena tucana ljuta paprika i teglica ljutog ajvara!Nikakvo brašno,nikakve nožice,jer bi to onda bio nekakav paprikaš i ne krompir u zadnje vrijeme i to stavljaju,al onda nema blage veze sa čobancem!!Čobanac nije čobanac ako nije ljut,pa bar smo po tom u Slavoniji poznati!Može se servirati uz kuhane čipkaste rezance ,ja to ne radim,al vidim da ljudi stavljaju ili sa mo sa kruhom!!Pozz
#9 11.09.2009., nenajesnica

Sjajan recept, ali to nije cobanac, vec paprikas – bar sam tako naucila u Slavoniji, gde sam zivela 16 godina. Cobanac je corbast i ne sluzi se sa bilo kakvom testeninom, vec se u njega pred kraj kuvanja zakuvaju noklice. Ne dodaje se ni brasno, niti ima bilo kakve masnoce, osim one koju pusti meso, a luk se ne dinsta, vec kuva u malo vode, pre nego se doda meso. Ali, tako se kuva u Osijeku, a u drugim krajevima verovatno drugacije. Pozdrav, u svakom slucaju.
#10 11.11.2009., ivana0206

Sjajan recept iako ja radim čobanac s nekoliko vrsta mesa tj sa divljaći ,svinjetinom i teletinom ali nikad nisam ovako radila i svakako ću pokušati hvala na super receptu.:)))
#11 15.01.2010., Snicla

Znači, ipak stoji kako sam rekao, svako selo svoj čobanac ima.Bitno da je finoooo.
Tko ima “pravi” – izvorni recept, da mi ga je upoznati, možda ja :-)).
Zaboravih reći, i ja sam Slavonac iz Našica od rođenja, isto kao i moji pretci bliži i dalji.
#12 17.07.2010., robivano

i ja slavonka, no čobanac sa svinjskim nogicama ne bi jela ni pod razno….
#13 17.07.2010., robivano

uostalom, meni se recept baš sviđa, pa kakvo mu god ime bilo….