Slavonska svinjetina u kulenu

U svoj knjizi "100 mitova o hrani i 200 legendarnih recepata", V. Barbieri je uz ovaj recept napisao …recept iz Slavonske Požege i kotline, nekadašnje u Rimu slavne Vallis Auree. Puno se toga promijenilo od Rima na ovamo, nisam sigurna da smo više tako slavni, a i Slavonska Požega, postala je Požega. Ipak jedno je sigurno, a to je činjenica da je u ovom jelu sadržano sve što Slavonca čini Slavoncem i Slavoniju, Slavonijom, te da se ovaj recept s ponosom prenosi s koljena na koljeno.

Alati

/slika/296346/

Priprema

1
Na domaćoj masti kratko propirjati sjeckani luk, slaninu, papriku, kulen i kuhanu šunku.
2
Kada sve zazlati, dodati sjeckani kiseli krastavac, sjeckana kuhana jaja, crvenu papriku i mljevenu rajčicu.
3
Dodati usitnjeni feferon i bijelo vino.
4
Svinjski file narezati na komadiće, debljine 2 cm i propeći ih na tavici s obje strane, pa nakon što se umak ugusti, dodati ih u umak.
5
Pustiti da sve polagano krčka 10-15 min.
6
Poslužiti uz domaće široke rezance.
7
Ukrasiti s ostacima kulena i šunke, te posuti sjeckanim peršinom.

Posluživanje

Ovo bogatstvo okusa se ne može opisati. Rezultat je slavonski, po boji, po pikantnosti, po bogatstvu sastojaka…Najteži dio kod pripreme bio mi je odabir bijelog vina, izbor je pao na kutjevačku graševinu, što se pokazalo kao jako dobar odabir.

Sastojci

1 kg svinjskog filea
5 dag domaće masti
5 dag sjeckanog crvenog luka
5 dag sjeckane suhe slanine
5 dag sjeckane svježe paprike
10 dag kulena
10 dag kuhane šunke
1 kiseli krastavac
2 jaja kuhana
1 žlica slatke paprike
2 dl mljevene rajčice
1 manji feferon
1 dl bijelog vina
malo svježeg peršina

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Grupa jela
- Topla predjela
Grupe u koje pripada
- Slavonski specijaliteti
Tagovi
Iz Prehrambenog rječnika

Statistike
- Prikazan 3.735
- Omiljen 32
- Komentiran 9
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Bez prerada

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

9 komentara do sada…

manuela-g 08.03.10.17:58

1 bez komentara :)
Milicza 08.03.10.18:01 offline

Akcije

2 meni se sviđa spoj ovih namirnica, u stvari “tvrdoća” sastojaka ovog jela me upravo očarava. pri tome mislim na jaja, krastavce i nadasve vino! jer file od svinje je dobar maltene i sirov ;))) na slici se vidi da je savršeno. mogla bih sjesti u auto i doći na večeru, odmah sad! sviđa mi se što si stavila graševinu, jako mi se sviđa!
Marija16 08.03.10.18:05

Akcije

3 Slavonsko, znaci za prste polizat, bravo za recept!
renci11 08.03.10.19:47 online

Akcije

4 jakooo dobro!
sephia 08.03.10.22:30 offline

Akcije

5 Ovo je tako primamljivo!
sandra5 09.03.10.11:25

Akcije

6 krasno..
jordan 09.03.10.11:39

Akcije

7 “Slavonijo ne bi te zalio da se nisam u tebi rodio”
hvala za recept i pozdrav iz Melbourna.
bubeMKD 09.03.10.12:06

Akcije

8 Odlicno, volim originale i tradiciju!!!!!!
todebo 22.04.10.19:06

9 a jooj sve ono kaj nesmem.a volim