Pahuljasto mekano tijesto, laganog okusa, koje možete obogatiti po želji. Nudim vam tri varijante u kojima sam ga ja koristila, s čokoladom, s pekmezom od šljiva s čokoladom i amarettima, ili kao cimet rolnice (meni najdraže).
Pahuljasto mekano tijesto, laganog okusa, koje možete obogatiti po želji. Nudim vam tri varijante u kojima sam ga ja koristila, s čokoladom, s pekmezom od šljiva s čokoladom i amarettima, ili kao cimet rolnice (meni najdraže).
Sastojci
Priprema
*za pire od bundeve: očistite bundevu od sjemnki i kore. Narežite je na kockice i rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite kockice bundeve u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta ili dok ne omekša. Izmiksajte je u električnoj sjeckaliti ili štapnim mikserom (ili propasirajte). Čuvajte pire par dana u hladnjaku ili ga zamrznite. Imajte na umu da će se nakon pečenja, količina bundeve upoloviti.
Stavite u zdjelu za miješenje vodu, kondenzirano mlijeko, pire od bundeve i namrvljeni kvasac. Izmiješajte da kvasac istopi i ostali sastojci sjedine.
Ostavite da stoji 5 minuta a zatim dodajte šećer, bjeljak i polovicu brašna. Izmiješajte drvenom žlicom.
Dodajte ulje, izmiješajte, dodajte preostalo brašno i prstohvat soli.
Zamijesite glatko i mekano tijesto.
Stavite ga u zdjelu, poklopite (ili pokrijte prozirnom folijom) i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 2 sata.
Istresite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i valjkom ga rastanjite na oko 5 do 6 mm debljine.
bilješka: ako nemate kondenzirano mlijeko dodajte 1 žlicu šećera
Ovisno o tome kako želite oblikovati tijesto odaberite jedan od sljedećih načina:
1) Krizantema: Okruglim kalupom (ili čašom) vadite krugove promjera oko 8 cm.
Na svaki krug stavite žličicu pekmeza (možete i nutellu ili slično).
Preklopite krug na pola i prstima lagano stisnite rub oko nadjeva.
Spojite dva kraja dobivenog polukruga (sličit će na tortelline).
Složite oblikovana peciva u okrugli kalup za tortu malo nauljen ili obložen papirom za pečenje. Složite ih u koncentričnim krugovima, poput cvijeta, malo razmaknuta da bi imala mjesta narasti.
Pokrijte kalup prozirnom folijom i ostavite da se ponovno diže oko 1 sat.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C.
Razmutite žumanjak s mlijekom pa kistom premažite peciva.
Pecite ih u zagrijanoj pećnici dok ne porumene na površini.
Ja sam nakon izrezivanja krugova, sakupila ostatke, premijesila ih i ostavila taj dio tijesta da se ponovno diže. Kasnije sam ga razvaljala i od njega napravila cimet rolnice.
2) Cimet rolnice: Rastanjeno tijesto premažite jako mekanim maslacem i pospite mješavinom smeđeg šećera i cimeta. Savijte u rolnu i narežite je na komade od oko 3 cm. Složite ih u kalup malo razmaknute. Pokrijte ih i ostavite da se dižu oko 1 sat. Premažite ih razmućenim žumanjkom s mlijekom i pospite svaku rolnicu krupnijim kristal šećerom. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C dok ne porumene.
3) Peciva punjena čokoladom: Podijelite tijesto na jednake komade (teške oko 45-50 g). U svaki komadić tijesta utisnite jednu ili dvije kockice čokolade. Dobro zatvorite i zaokružite tijesto da dobijete glatke kuglice. Složite ih na pleh i ostavite da se dižu oko 1 sat na toplom. Premažite ih razmućenim žumanjkom s mlijekom, pospite po želji šećerom u granulama i pecite na 200°C dok lagano ne porumene.
35