Ćuftice spremam skoro 30god.po receptu koji je vremenom imao neke male izmene u smislu dodavanja ili oduzimanja nekih zacina, spremano sa sosom ili bez njega medjutim u emisiji "Okus tradicije" iz makedonske kuhinje gledala sam pripremu ćufte sa sosom od paradajza i kuvanim pirinčem ali sve to složeno u tavi na jednom mestu.Meni je to izgledalo jako interesantno pa sam ga odmah spremila i slozila bas na taj način.Svima nam se dopalo,staro tradicionalno jelo sa starim dobrim ukusom ali sastavljeno na jedan vrlo lep i dekorativan način.Ja neznam dali su ga spremali u Skoplju,neznam sta su kuvale moje bake, ovo sam gledala ja i ja sam ga spremala za moje ukucane a recept naravno delim sa vama.Ako ga spremite necete se pokajati-to znam.
Ćuftice spremam skoro 30god.po receptu koji je vremenom imao neke male izmene u smislu dodavanja ili oduzimanja nekih zacina, spremano sa sosom ili bez njega medjutim u emisiji "Okus tradicije" iz makedonske kuhinje gledala sam pripremu ćufte sa sosom od paradajza i kuvanim pirinčem ali sve to složeno u tavi na jednom mestu.Meni je to izgledalo jako interesantno pa sam ga odmah spremila i slozila bas na taj način.Svima nam se dopalo,staro tradicionalno jelo sa starim dobrim ukusom ali sastavljeno na jedan vrlo lep i dekorativan način.Ja neznam dali su ga spremali u Skoplju,neznam sta su kuvale moje bake, ovo sam gledala ja i ja sam ga spremala za moje ukucane a recept naravno delim sa vama.Ako ga spremite necete se pokajati-to znam.
Sastojci
Priprema
Prvo pripremimo smesu za cufte: U jednu posudu stavimo mesano mleveno meso{junece i svinjsko},dodamo glavicu sitno seckanog crnog luka, 2 jaja,prezlu {krusnih mrvica},100gr kuhanog pirinca {prethodno glaziranog} suvi zacin,crni biber ,so i malo tucane aleve paprike.Sve ovo izradimo dobro rukom da se lepo sjedini
Mozda sam trebala u prvi korak staviti pripremu pirinca { na TV su ga stavili prethodno pripremljenog} ja cu vam objasniti kako sam ja spremila.Na vrlo malo ulja proprziti 300gr.oprani pirinac,przite dok zrna ne postanu malo svetlucava a zatim polalo nalivati oko 1l vrele vode {probate kad je zrno mekano ali ne prekuvano ] stavite kuvani pirinac u cedaljku i mijete mlazom hladne vode kako bi se zrna razdvajala.Ocedjeni pirinac samo malo posolite ili moze malo suvi zacin i biber. Znaci,1/3 ovog kuhanog pirinca ide u smesu za cufte a drugi deo je prilog ali o tome cemo posle
Od pripremljene smese oblikujemo cufte,najbolje je sa nauljanim rukama.Ja sam oblikovala 20 cuftica a po receptu su bile 12-15 komada {izbor je vas}Ja sam ih przila u gril tavi na manjoj masnoci.Przene cufte vadite u jednu posudu.
Priprema sosa : ja sam procedila masnocu u drugoj tavi, na toj masnoci przite sitno iseceni crni luk dok blago porumeni ,dodamo sos od paradajza,sitno seckani beli luk,malo suvog zacina i sitno seckani persunov list,kuvati 4-5 min { probajtei posolite i pobiberite po ukusu a moze i mala kasicica secera zavisno od toga kakav paradajz sos stavljate}
Uzimate posudu u kojoj cete peci ovo jelo u rerni,ja sam malo premazala puterom,na sredini posude stavite kuvani pirinac koji smo ostavili kao prilog,oko pirinca redjamo przene cufte u krug malo preklopljene jedno preko drugo.
Preko pirinca postavljamo 2-3 kruga ili polukruga crnog luka a preko luka stavljamo krugove svezeg paradajza,malo posolimo i pospemo seckani persun.{po receptu umesto svezeg paradajza napomenuli su da se moze staviti zeleni paradajz iz tursije}Sosom prelijemo cufte i malo preko pirinca sa paradajzom.Po volji uz cuftice moze da se stavi suva paprika zbog arome
Pripremljenu tavu stavimo u rernu i pecemo oko 40min na 180c.
servirano u tanjir
Posluživanje
Sluzite uz salatu po volji sveza sezonska ili iz zimnice.U tavi je sve,meso,sos, pirinac pa kad servirate stavite od svega po malo.DOOOBAR APETIT !!!!
10