U kategorijama: Voće, Deserti s voćem, Kuhanje, Jesen

Sir od dunja

Dunja je vrlo bogata pektinom, pa je pogodna za izradu voćnog želea i sira. Dubrovčani ga zovu “kotunjata” i smatraju posebnim specijalitetom – kušajte!

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 06.10.2005.

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h i 10 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	118 kcal / 493 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.57 (7 glasova)

Tagovi (19)
Komentari (7)

Sastojci

Za premazivanje kalupa:
2 kg	očišćenih dunja
600 g	šećera
1	limun
	ulje

Priprema

Dunje operite, ogulite, prerežite napola, očistite od sjemenki, narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekšaju.
Kuhane dunje propasirajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Umiješajte limunov sok, šećer i nastavite kuhati uz neprekidno miješanje još 30-ak minuta.
Topli sir od dunja izlijte u odgovarajuće kalupe koje ste prethodno premazali uljem.
Dobro ohladite, istresite iz kalupa i narežite.

Posluživanje

Ovaj ukusni sir poslužite uz očišćene polovice oraha.

Savjet

Sir od dunja možete pripremiti tako da neoguljene i od sjemenki očišćene dunje pečete u pećnici 35-40 minuta, a nakon toga ih propasirate.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	0,32	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	31,01	-	-
Ukupno masti	g	0,08	-	-
Dijetalna vlakna	g	1,50	-	-
Kolesterol	mg	0,00	-	-
Vitamin A	IU	31,91	1	1
Niacin	mg	0,16	1	1
Vitamin D	IU	13,07	7	7
Vitamin E	IU	0,65	3	3
Kalcij (Ca)	mg	9,01	1	1
Magnezij (Mg)	mg	6,44	2	2
Fosfor (P)	mg	13,86	2	2
Kalij (K)	mg	158,25	4	4

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

7 komentara

#1 06.10.2005., Marija

U Dubrovniku se zove “kontonjata” a ne “kotunjata”, čuva se na lovorovom lišću i obično vadi na stol oko Božića. Izlivena u razne kalupe izgleda jako dekorativno…
#2 24.10.2005., Đurđica Anđelković

Postupak je kao kod vašeg recepta, s malom razlikom koja se sastoji u tome da kada je sve gotovo, tj. nakon što se šećer skuhao, dodam u masu očišćene i na krupnije komade nasjeckane orahe, tako da kada se sve osuši djeluje slično ratluku.
#3 23.11.2005., Marija

Pektin se nalazi u kori i nije potrebno guliti dunje. Treba ih kuhati u što manje vode.
#4 07.07.2006., Jasmina

Sa sjeckanim orasima kao što reče Đurđica je to pravi užitak. Nije bitno kako se gdje zove, važno je da je ukusno.
#5 23.10.2006., NatasaS

Radila po receptu i dobila pekmez! Ne znam što sam pogriješila ali nikako ne uspijevam dobiti čvrstu smjesu….
#6 30.09.2007., petalo

Možda nisi dobro ocijedila dunje prije pasiranja? Ili trebaš duže kuhati.
#7 07.12.2007., njambrek

Dunje nije potrebno guliti obzirom se u kori nalazi pektin koji pomaže kod želiranja. Pekmez, ili sir od dunje ( kitn kes ) radim na način da dunje najprije operem, očistim sjemenke i izribam u multipraktiku. Na taj način ubrzam proces kuhanja i dunje kasnije nije potrebno pasirati!!! Provjereno!!!