Svježe jagode i njihovi deserti – stalna inspiracija za traženje i kombiniranje novih recepata.
Umjesto uobičajenog tučenog vrhnja, preljev je mousse od limuna i mente ukrašen na vrhu jagodama i mentom.Ovaj osvježavajući lagani kiselkasti desert vole čak i oni koji ne jedu kolače
Svježe jagode i njihovi deserti – stalna inspiracija za traženje i kombiniranje novih recepata.
Umjesto uobičajenog tučenog vrhnja, preljev je mousse od limuna i mente ukrašen na vrhu jagodama i mentom.Ovaj osvježavajući lagani kiselkasti desert vole čak i oni koji ne jedu kolače
Sastojci
Priprema
samljeti u blenderu popečene lješnjake, kekse i šećer. Umiješati u njih omekšano maslo i načiniti tijesto. Tu prhku masu pritisnuti na dno modela za torte od 26 cm. Staviti u hladnjak da se stisne.
krema od jagoda:
samljeti jagode u istom blenderu ali da ostanu mali komadići
zamiješati vrećicu gelfix praška sa 2 žlice šećera
U pirirane jagode umiješati gelfix sa šećerom, pustiti da prokuha uz neprestano miješanje.Tada dodati ostatak šećera, promiješati i kuhati još minutu (ustvari se držati uputstava na vrećici gelfixa). Kada se masa počne hladiti dodati čašicu maraskina
Mousse(pjenica od limuna)
kuhati 150 gr šećera u 2, 5 dcl vode nekih desetak minuta. U međuvremenu staviti 4 gr želatine da se otopi u vodi. Otopljenu dodati u vrući sirup kojeg smo već odmakli od vatre. Ubaciti sok od limuna, prepolovljeni štapić vanilije kojem smo sastrugali crne sjemenke i 2 listića mente. Sve dobro promiješati i pustiti da se potpuno ohladi
istući vrhnje u šlag, koji ne smije biti suviše tvrd. Odstraniti listiće mente(iz sirupa) i metlicom za snijeg polako ga umiješavati u šlag
slaganje:
na bazu od prhkog tijesta staviti pirirane jagode, na njih pjenicu od limuna. Staviti u hladnjak nekoliko sati da se stisne.
prije serviranja odstraniti vanjski obruč modela za tortu. Na vrh staviti narezane jagode i listiće mente. Vrlo je lijepo kada se oko torte složi još jedan red jagoda ukrašenih listićima. Crveno, zeleno i bijelo – prekrasan spoj prirodnih boja
Posluživanje
Mljevene jagode, tek lagano prokuhane ostaju svježe i gotovo netaknute. Umjesto gelfixa koji služi za stiskanje kreme od jagoda može se staviti otopljene listiće želatine (za 500 gr zakuhanih jagoda sa šećerom treba staviti 6 otopljenih listića). Meni se mnogo više sviđaju samljevene i samo zakuhane jagode (zapravo je to više preljev nego krema) i stavljam ih kao podlogu za različite torte od jagoda na koje tek dolaze tučeno vrhnje ili druge kreme
5