Sarma je jelo Osmanskih velikaša, ali i običnog puka. Ovo jelo pogodno je baš za zimu i znam da ovo nije jedini recept za sarmu ali još jedan recept za sarmu sigurno ne škodi.
Sarma je jelo Osmanskih velikaša, ali i običnog puka. Ovo jelo pogodno je baš za zimu i znam da ovo nije jedini recept za sarmu ali još jedan recept za sarmu sigurno ne škodi.
Sastojci
Priprema
Pripremiti 2 posude - jednu za pirjanje mesa, i drugu veliku (minimalno 5 l) za kuhanje sarme
Od glavice kupusa odvojiti 22 do 25 listova, izrezati kocen ako je predebeo. Provjeriti da li je kupus prekiseo, pa po potrebi listove oprati. Ostatak listiva izrezati na 1 cm široke rezance.
Na malo masnoće propržiti luk da postane staklast (proziran), dodati meso, sol, Vegetu, papar i chilli, te pirjati dok ne ishlapi veći dio tekućine, pa dodati opranu
Na dno lonca za kuhanje staviti šaku dvije rezanog kupusa, da pokrije dno.
Motanje sarme:
u svaki list staviti vrhom punu žlicu nadjeva, preklopiti kao maramicu, zamotati i drugu stranu ugurati prema unutra da se svitak ne raspada. (Postupak po koracima u ostalim slikama)
Na narezani kupus u posudi za kuhanje poredati 10 do 12 sarmi (pola od ukupne količine). Sa strane dodati kobasice, poredati sloj kupusa, pa opet sloj sarmi, (ako je ostalo narezanog kupusa, prekriti i drugi sloj.
Uključiti sarmu da zavrije, pa smanjiti na najslabij vatru (struju ako imate električni štednjak) i pustiti da se kuha sat vremena
U odvojenoj posudi napraviti svijetlu zapršku od jedne žlice masnoće,
1 žlice brašna i malo vode. Preliti preko sarme, dodati rajčicu, protresti lonac (NE miješati) i kuhati dalje slijedećih sat vremena. Sarma je gotova nakon cca 2 sata kuhanja. Trajanje kuhanja ovisi o željenoj tvrdoći listova kupusa. Sarmu je najbolje pripremiti dan ranije, jer je bolja kad odstoji.
Posluživanje
Poslužiti sa krumpir pireom ili palentom, ali dobra je i sama.
Ja to probati u Afrika sa velik palma list i dlakava svinja. Zbilja loša pogotovo kad jela s prilog od majmuni! Ja ću traži nova recept!!!
Bugarska i Makedonija su domovina sarme, i pekla se u glinenim posudama, bila je najšeće u vinovoj lozi ili slatkom kupusu, kasnije je došla u ovu vraijanu kako ih većina pravimo
Kako je tebi ispao recept?
3