Nedavno je Brusnica stavila bozanstven recept za desert od bresaka i malina sa sladoledom od vanile, Peche Melba, sto mi je dalo ideju. Ovo je na slicnu temu, nektarine+maline, sa kremom od vanile umesto sladoleda i korama od belanaca, pa eto da je slicno nazovem. Htela sam zute breskve ali su na kraju sezone, tako da sam nasla samo bele nektarine, koje su ovde popularnije.
Nedavno je Brusnica stavila bozanstven recept za desert od bresaka i malina sa sladoledom od vanile, Peche Melba, sto mi je dalo ideju. Ovo je na slicnu temu, nektarine+maline, sa kremom od vanile umesto sladoleda i korama od belanaca, pa eto da je slicno nazovem. Htela sam zute breskve ali su na kraju sezone, tako da sam nasla samo bele nektarine, koje su ovde popularnije.
Sastojci
Priprema
Ugrejati rernu na 110 stepeni. Umutiti cvrst sneg od belanaca, polako dodati secer i dalje mutiti, zatim dodati llimunov sok i cimet. U pleh oblozen pek papirom staviti ispod papira dno kalupa za tortu i zatim napuniti spric ili vrecicu za ukrasavanje smesom od belanaca i ispisati spiralu preko oblika dna kalupa, ali tako da ostane oko pola cm sa strane. Zatim oblikovati stapice koji ce ici sa strane, da budu malo visi od kalupa, koristite sare po zelji (vetikalne linije, cik-cak etc.) bitno je samo nozem poravnati stranice da mogu lakse da se sloze kad su peceni (vidi sliku medju mojim slikama). Peci na 110 stepeni dok ne budu gotove. Moje su ispale malo tamnije nego obicno jer sam pojacala vatru pred kraj na 130, posle dva i po sata prosla ponoc a jos nisu bile gotove. Na vecoj temperaturi se brze ispeku (ne sme previse), ali lepse ispadnu na nizoj temperaturi ali im duze treba da se osuse.
Oprane breskve ili nektarine prepoloviti, izvaditi kosticu, kratko prokuvati sa smedjim secerom u vode tek toliko da ih pokrije. Breskve oljustiti, nektarine ne mora, iseci na kriske.
Za kremu od vanilije zakuvajte u mleku smesu pudinga, gustina i secera. Posebno umutite slatko vrhnje i kad se puding ohladi spojite. Ako treba dodati slag fix da bude gusta krema.
Pomesajte gustin i secer sa malo hladnog soka od maline. Prokuvajte ostatak soka sa malinama i cimetom, dodajte smesu sa gustinom i skuvajte dok se ne zgusne. U toplo umesajte puter. Zele napraviti pred kraj kad su kore vec skoro gotove.Ako treba dodati jos secera, ali ovaj deo bas treba da je kiseliji za kontrast sa slatkom korom od belanaca.
Kalup za tortu namazati puterom, na dno i sa strane staviti kore od belanaca.zatim dodati breskve ili nektarine (ostaviti par kriski za ukras), preliti mlakim zeleom od malina, staviti malo u frizider i onda dodati kremu od vanile i na vrhu ukrasiti vocem. Po zelji se voce moze ili preliti prozirnim prelivom za torte ili se moze ugrijati kasika marmelade od bresaka ili kajsija pa premazati po vocu cetkicom. Ostaviti u frizideru preko noci, sledeceg dana skinuti stranice kalupa i staviti sarlotu sa sve dnom kalupa na tanjir za sluzenje. Posle noci u frizideru ispod kreme i voca kora od belanca je previse mekana pa bi bilo tesko da se prbaci cela sarlota na tanjir a da se ne polomi. Ali se zato topi u ustima. Lepse bi izgledalo sa zutim breskvama, ali ovde ljudi vise vole bele tako da ih je lakse naci.
Posluživanje
Sastojci su za kalup od 18 cm. Malo kreme od vanile ostane, moze se koristiti za razna peciva, npr. krpice od tankih ili lisnath kora sa vocem i vanila kremom.
Kako je tebi ispao recept?
7