neumorna
/slika/680091/Priprema
- Težina:
-
1
U zdjelu staviti prezlu, so i sodu i sipati vode toliko kad se izmiješa da ne bude gnjecavo. Pomiješati sa mesom, dobro izraditi, pa ostaviti u frižider da prenoći.
Odvojiti pola mase za ćevape, a pola za pljeskavice u koje treba dodati 1/4 kg crnog luka, kašikicu crvene paprike, kašikicu vegete i bibera.
Oblikovati ćevape ili pljeskavice.
I ovaj recept moze u zamrzivač, pa konzumirati kad vam treba.
-
2
U Bosni i Hercegovini su dužine od 4 cm do 12 cm. Na područje Bosne, gdje su nacionalni specijalitet, ćevape su oko 1500. uvezli Turci. Ćevapi se služe u krušnoj lepinji odnosno somunu koje se može po želji politi posebnim umakom koji daje posebnu aromu. Pripremaju se na više načina, a recepti su tajni. Poznatiji su banjalučki, travnički, sarajevski i šiš-ćevap.
Posluživanje
U Sarajevu se služe s lukom, kajmakom, uz njih se pije jogurt, mada u svim ćevabdžinicama služe i sve vrste sokova.
Sastojci
- 2 kg junetine (plećka i vrat) 2 x samljeveno
- 250 gr prezle
- 4 kašike za bijelu kafu soli
- 2 kašike za bijelu kafu sode bikarbone
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Prigoda
Sezona
Internacionalni recept
Ostalo
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
48 komentara do sada…
Ma Jasminka61, ja to da znamo otprilike koliko ispadne komada, za kolko osoba. Drago mi je da su tvojima po ćejfu!
http://www.coolinarika.com/preview/recept/785209/
Pravila sam slicno nesto, soda bikarbona ide, brasno sam koristila i casa mlijeka u kojoj je bio potopljen bijeli luk preko noci. To sam pravila dok sam isla u skolu za kuhara. Bilo nas je mnogo stranaca tako da je shef dosao na ideju da sluzimo u restoran svaki dan nesto iz svoje zemlje. Tako da su mene zapali cevapi. 10 kg mesa smo koristili i vjeruj da nije bilo lako formirati ih ( svedi ko da imaju dvije lijeve pa nista neznaju postici) a nismo imali masine jer nam je meso stizalo gotovo samljeveno. Uglavnom da neduzim fora je u tome da kod kuce u tavi nikad nece ispasti dobri. Pekla sam ih u restoranskoj tavi koja je velicine naseg smederevca, specijalno kovano gvozdje, ni gril tome nije ravan. Za nepovjerovati bili su mi bolji nego zeljini cevapi, probala sam kod kuce sa istim receptom al nije to to.
AzraAvdić, nema ćevapa do ćevabdžinice, zbog načina na koji se i naloži vatra, i čime se maže roštilj, ma jednostavno , nema. U tavi neće nikad biti kao na roštilju to je tačno. A Željini ćevapi meni nisu najbolji, on stavlja puno sode,pa se napušeš od njih, nikad ih provariti, ja ih zovem podriguša. Najbolji su u Petici kod Ferhatovića, bar za mene, i u Galatasaraj kod Tarika Hodzica.
juce pravila cevape po ovom receptu........divni su ispali ....imali su onaj smek kao u cevabdzinici.....pekla sam ih an elektricnom grilu koji sam premazivala lojem....a imala sam lepine bosanske koje sam kupila ovde kod arapina.....on inace dobavlja sta bosanski narod trazi pa tako i lepine.....muz se najeo kako nikada do sada hahahahaha.....inace ne jede puno....kaze da su super......samo sam amlo nesigurna u dodavanje vode u prezlu...kazes da ne bude mecavo ....to mi bas nije jasno...treba li prezæa biti gusta kad se doda voda ili kako vec........eto ostaje mi samo jos da ti zahvalim za odlican recept....fotku postavim kad budem imala vremena.....
Baš mi je drago da si ih pravila, hvala na povjerenju. A ovo što pitaš da ne bude gnjecavo, pa masa mora biti kompaktna, ne smije biti ono kao "tečna", da bude rijetka. Treba biti gušća da možeš lijepo oblikovati ćevape. Uf, mogla bi ih i ja sad, taman došla s posla. Hvala još jednom, a sliku čekam
Pravila sam ih danas, super su... mada moj glas ide verziji 1 za nijansu su bolji
Hvala draga, nadam se da su vam prijali. Još ako si imala somune, eee, onda je to bilo to
dali neko moze da mi kaze kako se pravi onaj sos u koji se umace lepinja gdje se stave cavapi?
Ja kolko znam draga nema nikakvog sosa. Somuni se jednostavno otvore rukama i stavljaju preko ćevapa koji su na roštilju. Da se napare na onoj pari od pečenja. Tako budu mekani, topli i pokupe sav onaj miris.