SARAJEVSKI ĆEVAPI - I VARIJANTA

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1

   Znači, prepisujem kako mi je napisano.

    

   I VARIJANTA

    

   Sve smiješati,, posoliti, te ako nije masno, dodati ulja, dobro sve izraditi, a ako je tvrdo dodati još vode i poklopiti i ostaviti da stoji 1 sat u kuhinji na toplom.

   Praviti ćevape, stavljati na celofan pa u zamrzivač. (Ovo je i varijanta za zamrzavanje).

2. 2

    Moram ja pomenuti luk, makar i slikovno, a u njegovo ime, evo i jedna slika s lukom naravno. Pa gdje ćevapi bez luka, molim lijepo!?

    

3. 3

   <iframe title="YouTube video player" width="480" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/XTtr-dpEWk8" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

    

   Evo postupka, a evo sam našla i recept i nešto o somunu uopšteno.

4. 4

   SOMUN (LEPINJA) 
   
   Somuni, samuni (grčk i), u tradicionalnoj bosanskoj kuhinji su veoma omiljeni, a predstavljaju okrugli hljeb ili hljepčić "spužvastog" sastava. Naročito mnogo se serviraju u aščinicama i ćevabdžinicama. Somun (Iepinja) oblikuje se okruglo - pljosnato, promjera 15-30 cm. 
   Proces spravljanja: 
   
   Najprije se napravi kvas od germe(u ranija vremena hamur) sa brašnom, te kada ukisne, razmuti se toplom vodom i zamijesi vlažnije tijesto (45-50% vode). Kada je tijesto odležalo, zakuhaju se (formiraju) somuni na razastrtom brašnu i stavljaju na čaršaf koji se nalazi na dasci. Potom se puste somuni da opet nadođu, a dotle treba pekara (peć) da je dobro vruća, jer se somuni moraju naglo peć , pošto je tijesto rijetko . 
   
   Pred pečenje se somun (Iepinja) prebaci na drugu dasku, koja je posuta kukuruznim brašnom, te ga na toj dasci malo rasplješćemo i u kafaz išaramo (narežemo na sitne kvadratiće) šipkom koja je zavijena u salvetu (da ne bi oštro narezali somun). Potom se lepinje odmah ubacuju u vruću peć.
   
   Lepinje se redovno serviraju U aščinicama i ćevabdžinicama , a za vrijeme praznika i u domaćinstvu . Ramazanski ili svečani somun razlikuje se od naprijed opisanog po tome što se svečani somun pomaže jajetom i pospe čurekotom.
   P.S. Ovo sam našla sad na internetu - Alija Lakišić - Bosanski kuhar.