Ima nesto tako zanimljivo i posebno u pecenom povrcu , tako da ga pripravljam na ovaj nacin kada god mogu . Pecenjem sokovi u povrcu postaju izrazajniji te se karameliziraju na povrsini stvarajuci ukusnu koricu na povrcu . Tako peceno povrce u ovom slucaju cikla i buca savrseno se slazu sa slatko-kiselim preljevom od reduciranog soka od narance i limuna . I kada je jos sve to upotpunjeno mekom i svijezom mozzarellom ( tofu ) moze biti kompletan jesenski rucak za sve vegetarijance , a i one koji to nisu .
Ima nesto tako zanimljivo i posebno u pecenom povrcu , tako da ga pripravljam na ovaj nacin kada god mogu . Pecenjem sokovi u povrcu postaju izrazajniji te se karameliziraju na povrsini stvarajuci ukusnu koricu na povrcu . Tako peceno povrce u ovom slucaju cikla i buca savrseno se slazu sa slatko-kiselim preljevom od reduciranog soka od narance i limuna . I kada je jos sve to upotpunjeno mekom i svijezom mozzarellom ( tofu ) moze biti kompletan jesenski rucak za sve vegetarijance , a i one koji to nisu .
Sastojci
Priprema
Povrce oguli , narezi , naulji , te posoli i popapri . Pripremljeno povrce stavi na lim oblozen papirom za pecenje , poslozi po vrsti i stavi peci na 200 stupnjeva oko 45 min.
U medjuvremenu ocijedi narance ( tandjerine ili mandarine ) tako da dobijes 750 ml. Dobiveni sok stavi kuhati i kuhaj dok se ne reducira na 150 ml.
Reducirani sok malo prohladi , te prebaci u dublju posudu za mijesanje , dodaj sok od limuna , sol i papar , te promijesaj . Polako u tankom mlazu dodaji ulje uz stalno mijesanje pjenjacom . Dobit ces finu srednje gustu masu . Ostavi sa strane dok se povrce ne ispece .
Narance oguli i ostrim nozem vadi segmente narance pazeci da odstranis sve kozice . Ostavi sa strane do upotrebe .
Peceno povrce vruce prelij sa nekoliko zlicica preljeva , ali u posebnim zdjelicama , da tamna cikla ne pusti boju po ostalom povrcu . Zacinjeno povrce rasporedi u zdjeli za serviranje , te poslozi zacinjene segmente narance , pospi sa brusnicama te mozzarellu natrgaj rukama . Ljubicasti luk naribaj jako tanko i pospi po gotovoj salati . Ukrasi sa struckom persina .
Ova salata je najbolja tek topla ili na sobnoj temperaturi . Moze biti samostalni obrok ili dodatak pecenom mesu ili ribi kao kombinacija salate-priloga .
:(Još nema komentara