Salad Nicoise

Priprema

1. Polemike oko toga sta stvarno treba biti u salati Nica vjerovatno nikada nece prestati. Ja kazem stavite sta zelite, ali pazite – nikako ne mjesajte sastojke, grupisite ih posebno. Ja najvise volim kad su sastojci uzduzno poredani po grupama na pravougaonom tanjiru i preliveni dressingom. Mozete ih grupisati na cetvrtastom tanjirom u obliku malih kvadrata ili na okruglom u grupama oblikovanim kao snite pice.
   Na mom tanjiru nedostaju kuhana jaja i crveni luk koji treba da bude tanko isjecen. Kuhana jaja sam imala na salati od pasulja a shallots (vrsta luka malih crvenih glavica sam umjesala u dressing. Vi opet mozete da radite kako vam se svidja. Kuhana jaja moraju biti savrseno skuhana, ako imate zelene krugove oko zumanaca ne stavljajte ih ( cim jaja prokuhaju, skinite sa vatre, poklopite 13 minuta, ubacite u hladnu vodu i kad se ohlade ogulite i rezite na cetvrtine).
2. 1
   Obarite mladi krompir u posoljenoj vodi, treba da ostane cvrst, da se ne raspada. Izvadite u cijedaljku i u istu vodu stavite svjezu boraniju i kuhajte bez poklopca (da sacuva boju) 4-5 minuta, tek toliko da malo omekne, ali da je jos cvrsta.
3. 2
   Krompir isjecite na kriske i odmah onako tople poprskajte malo uljem i sircetom. Zelenu boraniju iscijedite u cijedaljci.
4. 3
   Articoke iscijedite, tunu takodje (ja koristim Albacore tunu koja nije isitnjena, vec u vecim filetima). Pripremite crne masline, jaja ako ih koristite, cherry paradaiz isjecen na polovine i crvrni luk isjecen na tanke snitice (ako ga koristite).
5. 4
   U teglicu uspite maslinovo ulje, sirce, kasicicu senfa, so, biber, isjeckan persun (po zelji dodajte provansalske trave) i kapare. Dobro izmuckajte.
6. 5
   Uzmite cen bijelog luka, presjecite i presjecenim stranama istrljajte posudu u kojoj cete sluziti salatu. Poredajte grupe povrca i tunu kako god zelite i prelijte dressingom.