Sacher torta je jedna od mojih omiljenih torta. Elegantnog izgleda i prefinjenog ukusa, podseca me na Becke Cafe-e sa visokim ukrasnim plafonima i elegantnim konobarima. Dugo vremena sam se bojala pokusati praviti je ali sada kada jesam videla sam da je torta dosta jednostavna za pravljenje, samo zahteva oko 4 sata pripreme (hladjenje torte pre filovanja) i koncentracije oko dekorisanja. Preporucuje se da se torta napravi dan ranije pre sluzenja, jer je drugi dan mnogo bolja, ali ovo nije neophodno. Ovaj recept je od Mary Berry, voditeljice programa The Great British Bake Off.
Sacher torta je jedna od mojih omiljenih torta. Elegantnog izgleda i prefinjenog ukusa, podseca me na Becke Cafe-e sa visokim ukrasnim plafonima i elegantnim konobarima. Dugo vremena sam se bojala pokusati praviti je ali sada kada jesam videla sam da je torta dosta jednostavna za pravljenje, samo zahteva oko 4 sata pripreme (hladjenje torte pre filovanja) i koncentracije oko dekorisanja. Preporucuje se da se torta napravi dan ranije pre sluzenja, jer je drugi dan mnogo bolja, ali ovo nije neophodno. Ovaj recept je od Mary Berry, voditeljice programa The Great British Bake Off.
Sastojci
Priprema
Zagrejati rernu na 180 C. Okrugli kalup za torte premazati maslacem. Tek toliko da torta lako izadje iz kalupa. Kalup za tortu treba da je dubok i 23 cm precnika. Podlogu kalupa oblozite papirom za pecenje.
140 g cokolade izlomiti na manje komade.Cokoladu topiti na pari. Kada je cokolada skoro otopljena skinuti je sa pare i mesati dok se potpuno ne otopi. Staviti sa strane da se malo ohladi. Maslac izmiksati rucnim mikserom u velikoj ciniji ili sa samostalnim mikserom dok ne postane potpuno mekan. Postepeno dodati 115 g secera i miksati dok vam smesa ne postane lagana i svetlije boje. U to dodati ohladjenu cokoladu i vanila ekstrakt. Dobro promesati. Dodati 5 zumanaca i promesati ponovo. Sada bez miksera umesati prosejano brasno i bademe. Smesa ce biti poprilicno gusta.
Cvrsto umutiti 5 belanca ali ne toliko da vam izgube sjaj i da su suvi. U cokoladnu smesu dodati trecinu umucenih belanca i dobro izmesati kasikom da vam smesa postane laganija. Dodati lagano preostala belanca. Staviti smesu u kalup i izjednacite povrsinu.
Tortu peci oko 45-50 minuta. Pecenu tortu ostaviti da se hladi u kalupu nekoliko minuta i zatim izvaditi koru iz kalupa i staviti da se potpuno hladi na kuhinjskoj resetki.
Kada se torta ohladila, zagrejati dzem od kajsija i premazi celu tortu dzemom. Hladiti tortu sa dzemom oko 10-15 minuta.
Za fil izlomiti preostalih 140 g cokolade. Zagrejati slatku pavlaku dok ne postane vruca. Skinuti sa vatre i dodati izlomljenu cokoladu. Mesati dok se cokolada potpuno ne istopi. Staviti fil da se hladi nekoliko minuta dok fil ne postane gusci ali ne suvise gust. Preliti fil u centru torte i filovati celu tortu. Staviti sa strane da se fil ohladi i stegne.
Izlomiti mlecnu cokoladu i topiti je na pari. Topljenu cokoladu staviti u maloj najlon kesici (kese za sendvice) i odseci vrh kesice (mali otvor da vam ne izadje previse cokolade). Mlecnom topljenom cokoladom napisi "Sacher" na tori. Staviti tortu sa strane da se fil stegne.
Posluživanje
Torta ce vam se lakse seci ako noz umocite u casi sa toplom vodom. Tako cete dobiti lepe parcice torte. Fenomenalna je uz espreso ili kapucino.
5