coolinarika coolinarika recept 29.06.2005.
Akcije

Sabajon

Vinska krema osobito je omiljena u zemljama visoke vinske kulture. Tako Francuzi imaju sabayon, Talijani zabaione, Njemci Weinschaumsauce, Austrijanci Weinchaudeau, dok ga kod nas zovu šato i šodo.
Sabajon /slika/1913/

Priprema

Vrijeme pripreme:
40 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    Žumance i šećer pjenasto izmiješajte i stavite kuhati na paru. Polako dodajite marsalu i miješajući kuhajte dok se ne zapjeni.
  2. 2
    Zatim dodajte ocijeđenu želatinu koju ste prethodno namočili u hladnoj vodi, ponovno dobro izmiješajte, pa u napola ohlađenu kremu umiješajte tučeno slatko vrhnje.

Posluživanje

Sabajon prije posluživanja ukrasite čokoladnim umakom i tučenim slatkim vrhnjem.

Savjet

Ako nemate marsale, možete je zamijeniti i drugim desertnim vinima, primjerice kvalitetnim prošekom.

Sastojci

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

10 komentara do sada…

  1. magnolia 23.10.06.11:47
    Akcije
    1 Zabaione se u Italiji vrlo često jede, ali nikad nisam čula da talijani u njega stavljaju želatinu. Ne znam otkuda Vam to.
  2. karmela 29.10.06.09:52
    Akcije
    2 Magnolia, u pravu ste. Ovo je inačica poznatog vinskog umaka koja se u ovom slučaju poslužuje kao krema. S obzirom da se vinski umak priprema tik pred posluživanje, dodatak želatine omogućuje postojanost sabajona kao kreme.
  3. damira1 23.11.09.08:43
    Akcije
    3 Želatina se može staviti u sabajone upravo onako kako kaže Karmela, da ga se sačuva. Primjer je čuveni sabajone Gritti Palace Hotela u Veneciji, nekada kultne kuhinje i hotela gdje su prošlog stoljeća odsjedale poznate svjetske zvjeze, okrunjene glave i sl.
  4. rakovicbiljana 23.11.09.12:08
    Akcije
    4 Rado se zasladim ovom vrstom krema, ali moji ukućani ne preferiraju, pa i kad napravim onda ja jedem sve ;) ovaj recept je dobar 5+
  5. miki-coco-tebi 24.11.09.20:49 offline
    Akcije
    5 COOL
  6. mrsavica 27.11.09.17:47
    Akcije
    6 Karmela, točno tako, šato nije isto što i ova izvrsna krema…..šato je napravljen samo iz točke 1. uz dodatak miksanih bjelanjaka i poslužuje se čim je spremljen, a ostale dodatke koji slijede, stavljamo za ovu ukusnu kremu…. ( recept šatoa imam već dugo iz poznatog hotela, mnogo puta guštan).....i lijepo je saznati i za nove recepte…hvala vam….
  7. franjica 02.12.09.14:34
    Akcije
    7 isprobala sam neki dan ovaj recept i sve je za 5, osim što se po mom ukusu previse osjeti alkohol (stavljala sam prošek) pa cu ga sljed. put manje staviti. e da, ja sam ubacila malo mljev. cimeta da bude aromatičnije.
  8. Hristijana 14.12.09.05:49 offline
    Akcije
    8 moze li mi neko reci koliko su dva lista zelatina u gramazi jer ja imam samo zelatinu u prahu, a zeljela bih ovu kremu napraviti sad za praznike; unapred hvala:)
  9. bandreja 15.12.09.10:00
    Akcije
    9 #8 Želatina u listićima prodaje se u paketićima od 10 grama, a pakiranje sadrži 6 listića. To znači da jedan listić želatine teži 1, 66 grama. Znači, za pripremu ove kreme potrebno je utrošiti 3, 3 grama želatine u prahu.
    Postupak pripreme je nešto drukčiji jer se želatina prethodno ne namoči u hladnoj vodi već se dodaje direktno u tekućinu pa prozirnost nije tako dobra kao kod želatine u listovima.
  10. Hristijana 15.12.09.21:46 offline
    Akcije
    10 najlepse vam hvala bandreja, znaci vredilo bi da se ja potrudim da nadjem zelatinu u listicima kako bih postigla identicni efekat, hvala vam jos jednom:)
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti