Zašto se ovo jelo baš zove štrudla ? To mi nije ni kolegica Yekatharina mogla objasniti, od koje sam dobila recept. Možda zato što se tijesto mota kao štrudla ...
Zašto se ovo jelo baš zove štrudla ? To mi nije ni kolegica Yekatharina mogla objasniti, od koje sam dobila recept. Možda zato što se tijesto mota kao štrudla ...
Sastojci
Priprema
Potreban je jedan veliki (duboki) lonac sa poklopcom !
Po receptu od Yekatharine:
1: pripremiti tijesto za pogačice
Stavite prvo od prilike 400 g. brašna u posudu. Dodajte sol i pomješajte.
U mlako mljeko stavite žličicu ili dvije šećera i germu - miješajte dok se germa ne otopi.
Sada dodajte mlijeko sa germom u brašno i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi - po potrebi dodavajte još brašna.
Pokrijte ga sa čistom kuhinjskom krpom i ostavite da nadođe -> neki 30 Min.
2: Ulje ugrijati u loncu i dodati meso da malko dobije boju. Zatim isto dodati luk, mrkvi, češnjak i začine (soli, papra vegete).
Krumpire oguliti i prepoloviti (veći krumpir izrezati na četvrtine) i dodati u lonac. Tako isto narezati kupus i dodati u lonac.
Zatim isto staviti pasiranu rajčicu, lovorov list i toliko vode da bude dva prsta manje nego sastojaka.
Pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto (malko više uzduž) na debljinu od pola centimetra.
Sada savijte tijesto sa duže strane kao da pravite štrudlu (ili pužiće) i narežite 10-15 jednaki komada.
Njih sada stavite isto u lonac na smjesu od mesa i krumpira/kupusa.
Zatvorite lonac poklopcom i ostavite sve zajedno da kuha (na laganoj vatrici) od prilike 40-60 Min. Poklopac nemojte nikako otvarat, inače neće pogačice lijepo narasti !!!
Evo sada moja interpretacija:
U loncu (koji se može isto staviti u rernu i koji ima poklopac) ugrijati ulje i u njemu zapržiti meso. Dodati luk, mrkvu i češnjak i sve skupa kratko dinstati - pa po ukusu začiniti sa soli, paprom i vegetom. Sada dodati pasiranu rajčicu, malko vode i lovorov list pa ostaviti da kuha od prilike 30 min.
Dok se meso kuha može se tijesto za pogače pripremati (isto kao gori napisano) i ostaviti da nadođe.
Krumpir oguliti i narezati - tako isto i kupus pa dodati u lonac sa mesom. Po potrebi još malko posoliti i dodati još malko vode (voda netreba pokriti sve sastojke-dva prsta manje) i ponovo ostaviti da se kuha neki 15 min da kupus omekša.
Rernu ugrijati na 180 C !
Tijesto kao gori napisano razvaljati i narezati (to sam radila sve po receptu od kolegice) - pa podijeliti po varivu. Lonac poklopiti i staviti u rernu da se kuha/pari od prilike još 40 min.
38