ROLAT ♥

♥  Rolat  jednostavni ♥  

najednostavniji  sa pekmezom od šljiva ♥  koji malo razvodnim ugrijem dodam liker ili ruma par kapi zbog arome i malo prohladim. može se staviti i pekmez od marelica, ili šipka sa malo likera, vanilije il` ti ruma.  Može se namazati umjesto pekmeza i nutelom, lino ladom... šlagom i voćem 

 Odvojimo žutanjke od bjelanjaka i prvo izmiksamo bjelanjke sa mrvicom soli i šećerom koji dodajemo postepeno..kad smo ih dobro izmiksali dodamo jedan po jedan žutanjak i između dodavanja žumanjka miksamo  dok ne dobijemo lijepu žutu smjesu koja od miksanja pobijeli, zatim dodajemo polako brašno izmješano sa malo praška za pecivo  na vrh noža  tek toliko ali  i ne dodajem svaki put (može i bez p.za pecivo) i miksamo. 

Stavimo izmiksanu smjesu u tepsiju vel. 34x23 koju smo obložili papirom za pečenje i pećemo  cca 10 minuta na 180°C  ovisno o vašoj pećnici. Kako je rolada brzo gotova  tijesto-biskvit pečeni  odvojimo  od papira za pećenje, Čistu krpu pospemo kristal šečerom prenesemo biskvit koji odvojimo od papra za pećenje   (vazno da se odmah, jos topli uviju u rolat a kad se prohladi , odmotamo , nadjenemo filom pa opet zamotamo jer ... kad se  zamota hladni  može se desit da biskvit popuca...) i tu stranu namažemo  a gornju sa lijepom koricom stavimo preko  preko šećera. Biskvit  premažemo pekmezom i odmah uvitjemo zajedno sa krpom u rolat.  Ostavimo  da stoji u krpi  cca 15 minuta.Maknemo krpu i kad se stisne skroz hladno pospemo šećer u prahu ili obićan šećer  samljeti u mlinčiću za kavi i prosijemo preko cijedila i nanesemo šećer na roladu.  Narežemo na  komade cca 8-10 mm i poslužimo uz kavicu,čaj.. /////Za tepsiju   vel. 34x23  ide  na  4 jaja + 4 žlice šećera  (100ml ili 10 dag šećera)  +3 žlice  brašna  (8 dag ili 80 ml brašna).////

♥  Za  CRNI PLEH OD PEĆNICE (37x37) ide 1,5 smjesa  6 bjelanjka miksati sa 6 žlica šećera, dodati 6 žumanjka i 5 žlica brašna.... Mjera je za veliku  crnu  tepsiju  tj pleh  od pećnice. 

Rrolat od kakaoa ♥  

Izmiksati bjelanca sa mic soli i dodati šečer miksati , zatim dodavati jedan po jedan žumanjak i između dodavanja žumanjak miksati dok smjesa ne pobijeli tj.posvijetli. Brašno izmiješati skupa sa kakom i prosijati kroz sito (tako izbjegmnemo grudice od kakaoaa..) Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, pazeći da se biskvit ne presuši  (kod mene je  biskvit  bio pečen za 7 minuta  na 200°C mislim da to ovisi i o pećnici). a zatim ga prebacite na kuhinjsku krpu posutu šećerom. Ovo je za veliku crnu tepsiju od pećnice  dimenzija 34x36.  Pekla sam rolat više puta na    lagano na 150° C oko  15 minuta ; pekla sam istio i  na 180°C cca 10 minuta  dok blago ne porumeni .  No treba pratiti pećnicu.. Meni se pokazalo dobrim sve varijante pećenja u ovim minutama. čak sam pekla i na 150°C nekih 20 minuta ispao je odlično. No ovisi i o visini  tijesta-biskvita za rolat ili kolač.

Kad je pećeno   tijesto-biskvit prebacite na suhu čistu krpu koju pospemo lagano šećerom i savijemo tijesto u rolat kao na kolažu.Kad se malo prohladi  namažemo filom i natrag savijemo...ukrasimo ostatkom bijele file..ukrasimo poželji ili išaramo sa vilicom ili češljem za kolače.

FILA:.♥    Izmiksamo šlag pjenu od Podravke sa vodom(na upustvu piše 100 ml vode ja sam dodala 80 ml vode) Miksamo dok se lijepo ne učvrsti i dodamo sećer u prahu sa vanilin burbon šećerom i 4 veće žlice svježeg sira  (to je cca nekih 15 dag sira).Miksamo dok se ne izmiksa lijepa glatka krema..

 Za tepsiju crnu od pećnice  vel. 34x36 idu na  5 jaja + 5 žlica šećera (ili 12 dag šećera ili 125ml )+  4 žlica brašna (od toga može se mješati pola brašna pola gustina  6,5 dag brašna ili 60 ml )  i 1,5 lica kakaoa ili cca 1,5 dag kakaoa./////

Bakin rolat ♥  

Jaja sa šećerom miksati  dok se ne požuti onako lijepo  da se dobije fina smjesa   cca desetak minuta. Izmješati brašno (baka i mama su koristile glatko brašno) s praškom za pecivo pa jednu po jednu  žlicu po  polako  drvenom žlicom umješati u smjesu od jaja i šećera.

1. Na veliki crn pleh  od pećnice  staviti masni papir . Peći u prethodnoj zagrijanoj  pećnici i na 220 °C cca  i onda kad stavimo biskvit smanjiti  na 200°C i peci 10 minuta. 
2. Na  mokru čistu kuhinjsku  krpu  stavimo biskvit biskvit,čim ga izvadimo iz peći   i to naopako položimo .onda ,polako skinemo papir za pečenje i obmah zarolamo roladu zajedno s mokrom krpom.  Biskvit od rolade  stvimo tako strane da se ohladi...i za cca 20-tak minuta je ohlađena i možemo premazati pekmezom  ili šlagom ..voćem,,,ili nekom kremom  mascarponea... Meni je ovo  odlično i kao biskvit za neku laganu voćnu tortu ali onda  sastojke stavim na pola..

♥  Par sitnica- savjeta..♥  

Brašno se može pola zamjeniti gustinom..nr 4 žlice brašna od toga 2 žlice oštrog brašna a 2 žlice gustina...

Kolači -biskviti sa praškom za pecivo idu u vruću pećnicu i to pri umjerenoj temperaturi cca oko 180°C

U prevrućoj pećnici se biskvit naglo digne , mjehurići puknu , utučen zrak iziđe van i smjesa padne, tj biskvit ostane kako bi mi u Lici rekli  slaninast ko slanina zbiti. 

Kod umjerene temperature  smjesa se polagano diže, čestice smjese  se na površini zapeku  i ne dopuštaju da zrak iziđe, već prolazi kroz smjesu , te je tako prorahljuje  i diže