Rolada od purećih prsiju sa samoniklim biljem i preljevom od kadulje

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

1. 1
   Blanširajte bilje u vreloj vodi, naglo ohladite u hladnoj vodi s kockicama leda, ocijedite i izrežite na malo krupnije komade. Začinite sa soli i paprom, dodajte žumanjak i malo parmezana.
2. 2
   Istucite odrezak, položite na njega krišku šunke i smjesu od izmiješanog bilja.
3. 3
   Zamotajte meso s nadjevom, najprije u plastičnu, a zatim i u aluminijsku foliju (što možete vidjeti na slikama članka o kuhanju sa samoniklim biljem), složite u protvan i pecite u pećnici na 180°C oko 15-20 minuta.
4. 4
   Izvadite meso iz pećnice, narežite na kolutove i poslužite na tanjuru koji ste ukrasili zapečenom rajčicom i krumpirićima. Sve prelijte umakom od kadulje.
5. Za prilog:
6. 1
   Cherry rajčice popecite na maslinovom ulju uz dodatak sitno sjeckanog začinskog bilja. Posoliti po želji.
7. 2
   Skuhajte krumpir oblikovan u češnjiće češnjaka i popecite ga na ulju u kojem ste prethodno popekli češnjak i izvadili ga.
8. Za umak:
9. 1
   Prokuhajte vrhnje, dodajte kadulju i malo parmezana.