odlican rizoto od skampi
Sastojci
Priprema
Na ugrijanu tavu (ili prikladnu posudu) dolijemo malo maslinovog ulja i potom zažutimo sitno sjeckanu kapulu. Kada je kapula omekšala, dodajemo rižu i popržimo je dok ne postane staklasta. Tada rižu zalijemo bijelim vinom i pustimo da alkohol ispari. Dodajemo repove škampi, česnjak i zalijevamo ribljim temeljcem. Pet do sedam min prije nego bi nam rižoto trebao biti gotov dodajemo tikvice sjeckane na manje kockice. Začinite soli i paprom. Rižoto završavate dodajući žlicu marecaponea i maslac (za kremoznost) te konjak i peršin. Konstantno miješajte vaš rižoto. Kada je gotov, pustite ga minutu, dvije da odstoji. Dekorirajte po želji. Ja sam svoj rižoto ukrasio svježim sirom grana padanom i cijelim škampima koje sam također prokuhao u rižotu. U SLAST……………….
1