coolinarika recept 01.04.2006.: Akcije

Rižoto sa škampima

Rižoto sa škampima možete prirediti i sa zamrznutim repićima škampa, ali ih tada nemojte pirjati niti dugo kuhati, nego ih zamrznute samo nježno umiješajte u kuhanu, vrlo vruću rižu.

Alati

/slika/2031/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 30 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Rižu stavite kuhati u slanu kipuću vodu. Skuhajte je napola i ocijedite. Dio tekućine u kojoj se riža kuhala sačuvajte.
2
U širokoj tavi lagano zagrijte ulje pa kratko popecite nasjeckani češnjak. Zatim dodajte oprane i osušene repove škampa. Posolite ih i popecite pa ih nakon kratkog pirjanja prelijte konjakom. Zapalite pa gasite zalijevajući vinom.
3
Ostavite da prokuha, a nakon toga umiješajte pripremljenu rižu, Vegetu i kuhajte miješajući uz povremeno dolijevanje tekućine u kojoj se kuhala riža.
4
Pred kraj kuhanja umiješajte slatko vrhnje, maslac i nasjeckani peršin. Popaprite i sve dobro izmiješajte.

Posluživanje

Rižoto sa škampima poslužite topao, a po želji pospite naribanim parmezanom.

Savjet

Sirovu rižu možete dodati na propirjane škampe pa nastavite pirjati uz podlijevanje temeljcem od oklopa škampa.

Sastojci

Broj osoba:: 4 osobe

300 g riže
300 g očišćenih repova škampa
100 ml mješavine maslinova ulja i suncokreta
40 g maslaca
3 češnja češnjaka
sol
svježe mljeveni papar
30 ml konjaka
150 ml bijelog vina
200 ml slatkog vrhnja
peršin
Vegeta Saznaj više na namirnici podravka.hr

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 47.698
- Omiljen 530
- Komentiran 8
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

8 komentara do sada…

Dubravka Superina 24.01.06.08:41

1 Moj iskreni savjet u vezi ovog recepta su slijedeće primjedbe: riža se ne kuha “napola”, već se treba pržiti na ulju te dodati vino, a potom podlijevati temeljcem! Parmigiano i vrhnje – nikako! Grijeh je uništiti okus i miris morskog ploda!
Mato 12.06.06.02:21 offline

Akcije

2 Apsolutno se slažem s prethodnim komentarom. Nikako ni pod razno ne miješati parmezan s morskim rižotom. U Italiji bi vas u najmanju ruku čudno pogledali da takvo nešto upitate. Osnovno je pravilo niti s jednim jelom od plodova mora rađenim s paštom ili kao rižoto ne miješati parmiggianno, pecorino ili neki drugi slani, tvrdi sir. I izbjegavajete korištenje slatkog vrhnja, škampi su previše delikatna namirnica da bi podnijeli toliko koncentraciju vrhnja, a da pritom ne izgube na okusu. Moj savjet je definitvno rižu popržiti na ulju i zalijevati isključivo temeljcem od okopa od škampa. Repove dodati gotovo pred kraj jer im treba jako malo da bi se termički obradili. I jedan savjet za kraj, kada zgotovite rižoto, podlijte ga s par kapi najboljeg maslinovog ulja koje imate, stavite poklopac i pustite da odahne par minuta. Vjerujte mnogo znači taj sitan detalj.
TomaX 01.04.08.12:00

Akcije

3 Ja često radim po ovome receptu (možda ga mrvicu izmjenim). Uglavnom meni baš paše vrhnje i ne zamaskira mi se okus škampi (uzimam smrznute očišćene) jer su one prilično intenzivne i ovako mi je taman dok parmezana ako i stavim stavim skroz malo i meni je odlično.
Plavaptica 14.07.09.16:08 offline

Akcije

4 Slatko vrhnje urižotima, stvarno je grijeh. Danas to ćine gotovo svi ugostitelji, jer nemaju vremena polako nadolijevati rižot bilo koje kombinacije da postane kremast, da ne zanemarimo, da se mora podlijevati, vručim temeljcem i da se mora svako malo mješati. Izbor riže također je vrlo važan. plavaptica
Lavica 14.08.10.00:08

Akcije

5 Mojoj obitelji ovaj recept zaista odgovara. Jedino sam nakon nekoliko godina spremanja i potrošene gotovo litre konjaka shvatila da možda možemo i bez flambiranja :)
kajick 14.01.11.10:20

Akcije

6
nisam imao konjak... pa može i sljiva.. hehe.. malo da plane da dadne ugođaj u kuhinji!... ispalo savršeno!!! cura bila oduševljena! ... hvala!
mango 04.04.11.16:08

Akcije

7
ne bih se slozila sa komentarima da parmezan ne ide sa rizotom od skampi.dapace,ja ne mogu nikakvu pastu niti rizoto jesti bez parmezana,niti mi je bez njega potpuni okus.mi primorci uvijek jedemo rizoto sa parmezanom,a bome i talijani.jedino me je u dalmaciji konobar gledao ko da sam pala sa marsa,cak malo posprdno, kada sam ga pitala da mi da malo parmezana uz crni rizoto.mislim da je to sve individualno,kako tko voli
scooby 24.09.11.11:23

Akcije

8
pa... recepti su tu ionako samo smjernica - nek svatko jede kako mu paše. malo je bedasto prigovarati nečijem ukusu.