Obožavam rižote, fine .. kremaste.. mirisne, sa rižom koja se osjeća pod zubom.. arborio ili carnaroli preferiram..najbolji su morski ili oni sa raznim povrćem ..ovo je kombinacija mora i meni omiljenog boba.. :)..lagan je, za razliku od istarskih sipa koje se spremaju sa dosta koncentrata od rajčice i vina..
Obožavam rižote, fine .. kremaste.. mirisne, sa rižom koja se osjeća pod zubom.. arborio ili carnaroli preferiram..najbolji su morski ili oni sa raznim povrćem ..ovo je kombinacija mora i meni omiljenog boba.. :)..lagan je, za razliku od istarskih sipa koje se spremaju sa dosta koncentrata od rajčice i vina..
Sastojci
Priprema
Sipe očistite, ogulite kožicu i nasjeckajte na komadiće. Ako imate malo vremena neka budu tanki rezančići, prije će se skuhati.
Zažutite sjeckanu kapulu na maslinovom ulju, pa dodajte sipe. Zalijte sa 1 dl vina, dodajte lovor, nasjeckani češnjak i kuhajte oko 50 minuta nadolijevajući vodu. Začinite sa malo soli i papra.
Dok se sipa pirja, skuhajte bob. Meni se kuhao 8 minuta. Pazite da bude tek kuhan jer će se kasnije još kuhati sa rižom. Ohladite ga i skinite opnu, a ako vam ne smeta možete je slobodno ostaviti.
Kad je sipa omekšala dodajte joj bob, pa rižu. Kad se riža malo zastakli zalijte sa 1 dl vina, neka ispari, pa dodajte peršin. Zalijevajte sa temeljcem malo pomalo, nikako odjednom. Miješajte i stalno gledajte nedostaje li tekućine. Ne smije se osušiti.
Kad je riža kuhana ( pazite, mora još biti malo tvrdasta u sredini), skinite s vatre. Umiješajte maslac i 2-3 žlice naribanog parmezana ako volite. Ja ga ne dodajem u rižote koji imaju bilo što iz mora, ali netko voli. Miješajte dok se sve ne istopi i rižoto postane kremast. Sačekajte par minuta i poslužite.
Posluživanje
Talijanima je ovo predjelo, ali bogme meni je glavno i jedino uz neku salatu, jer ne kopam kanale niti sam više u razvoju...:)))
3