Jos jedan elegantan rizoto prilog u sezoni asparagusa….
Sastojci
Priprema
U vodi obarite na kratko (blansirajte) asparagus. Izvadite ga i stavite na led ili pod hladnu vodu. Izrezite ga dijagonalno na manje komade, 3-4 komada od jednog stalka. Vrhove ostavite na stranu a vodu u kojoj ste barili asparagus, sacuvajte!
Proprzite na maslinovom ulju sitno sjeckani luk do zlatno zute boje. Dodajte asparagus (vrhove cuvajte za dekoraciju) i proprzite dva minuta konstantno mijesajuci. Istresite rizu, promijesajte i postepeno dodavajuci, kutlacu po kutlacu, povrtnu supicu i vodu u kojoj ste blansirali asparagus.
Kad je riza gotova, skinite s vatre. Moguce da vam preostane malo supice a ako ustreba vise, dodajte malo vruce vode.
Dodajte parmesan i promijesajte.
Istresite rizu u zdjelu za posluzivanje, ukrasite vrhovima asparagusa i sluzite uz parmesan.
Posluživanje
Prilog je veoma ukusan a sluzite ga uz bijelo meso prvenstveno, mada moze i neko drugo!
10