andreja andreja recept 27.04.2007.
Akcije

Rižoto s proljetnim samoniklim biljem

Za rižoto je najbolje upotrijebiti rižu okruglog zrna koja sadrži dosta škroba. U tu i ostale tajne pripreme pravog talijanskog rižota uputio nas je "majstor rižota"chef Sergio Mian.
Rižoto s proljetnim samoniklim biljem /slika/12249/

Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
  1. 1
    Dobro očistite samoniklo bilje, blanširajte ga u vreloj vodi i ohladite u hladnoj vodi u koju ste dodali leda. Procijedite, oblikujte bilje u kuglicu i istisnite iz nje zaostalu tekućinu. Zatim bilje vrlo sitno nasjeckajte.
  2. 2
    Popecite sitno kosani crveni luk na maslinovom ulju, dodajte rižu, lovor, pirjajte uz dodatak bijelog vina i temeljca od povrća dok ne bude kuhana. Podlijevajte po potrebi i kuhajte rižu 15-ak minuta.
  3. 3
    Na kraju dodajte nasjeckano bilje i maslac te začinite parmezanom.

Savjet

Rižoto se jede topli, odmah nakon pripreme i ne smije se podgrijavati.
Ako si želite rasporediti posao, možete odvojeno skuhati rižu s lukom (u tom slučaju je bitno da sva voda ispari kako riža ne bi nabubrila). Tako kuhana riža se u tankom sloju rasporedi po protvanu da eventualno preostala tekućina ispari i da se ohladi. Ohlađena riža se čuva u hladnjaku u zdjelicama i koristi dalje za pripremu rižota (riža se dalje podlijeva temeljcem i vinom, dodaje bilje i maslac prema receptu).

Sastojci

Broj osoba:
1 osoba

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

12 komentara do sada…

  1. -Violet-Love- 27.04.07.15:23
    Akcije
    3 vidila ja sliku od kiselica ;)
    i sve ostale slike. baš si me zaintrigirala člankom, moram u šetnju na Galovićev breg i na PRC.
    ovaj rižoto je savršen za proljeće…
    baš sam nedugo otkrila koprivu kao jestivu biljku (do sad sam samo pila čaj) i jako mi se svidila.
  2. andreja 27.04.07.15:34 offline
    Akcije
    4 Da, kiselica je slikana na PRC-u (u cool petak), a nađe se tamo i divljeg hmelja, maslačaka… čini mi se da sam vidjela i koprivu. O samoniklom bilju još se ima puno za učiti ali ima li što ljepše nego kada osvojiš neku livadu, otkriješ biljku, ubereš je i pripremiš si je za jelo? Cool.
    Bravo, samo naprijed u šetnju!
  3. -Violet-Love- 27.04.07.15:41
    Akcije
    5 imam livada iza kuće, imam tete koje redovno idu brat bilje (npr. stolisnik, neven, kopriva – za čajeve) pa im se ja priključim, mala relaksacija, a tako dobro dođe.
    ovo toplo vrijeme me mami! pozdrav :)
  4. TouchSun 27.04.07.19:39 offline
    Akcije
    6 Volim rižote i sve povezano s njima. Zanimljiva kombinacija koja te tjera da papaš i mami poglede .)
  5. alfaalfa 16.04.08.23:48
    Akcije
    7 izgleda prekrasno, moram probati, da li znate kada se bere maslačak, čula sam da treba čekati da cvjetovi ocvjetaju, kad već pričamo o samoniklom bilju, a nikako da nađem taj odgovor
  6. andreja 18.04.08.12:49 offline
    Akcije
    8 Cijenjena alfaalfa,
    Stručnjaci kažu da je lišće maslačka najbolje brati dok biljka još nije počela cvasti, jer su tada listovi ukusniji i manje opori. Sočniji su ako rastu u hladu a bogati su vitaminom C, karotinom i željezom.
  7. alfaalfa 18.04.08.13:26
    Akcije
    9 Hvala puno na odgovoru, da li to znači da se u ostalo vrijeme ne bere ili samo da nije tako kvalitetno kao prije cvata
  8. andreja 18.04.08.14:52 offline
    Akcije
    10 Sve ovisi o vašoj želji, no zbog okusa i kvalitete, listovi se u principu beru prije nego maslačak pođe cvjetati. Poslije se skupljaju cvjetovi (od ožujka do svibnja, ovisno o području) koji su također zdravi i jestivi te se mogu koristiti za pripremu sirupa ili meda.
  9. alfaalfa 18.04.08.15:29
    Akcije
    11 hvala, hvala, odmah išla na recept i krećem u branje
  10. mommy 23.03.10.22:31
    Akcije
    12 Vinograd nam bude pun mirisnih travica u proljeće i inače ga sveki pohara ali sada ću joj se i ja pridružiti;)
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti