Julienne
Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
Na dosta suncokretovog ulja (da pokrije dno posude u sloju od o, 5 cm) i tihoj vatri staviti da se prži sitno nasjeckani luk. Kada postane staklast, dodati meso, pržiti povremeno miješajući 10ak minuta. Dodati vino (ili mineralnu, ako ne želite vino nikako) i pustiti da se krčka dok tekućina skoro potpuno ne ispari. Dodati sol, papar i ružmarin. Doliti 3 dcl gazirane mineralne vode (ovaj put mora biti mineralna voda). Ostaviti da ispari do pola i dodati pasiranu rajčicu. Pustiti da kuha još 10 minuta na tihoj vatri. Po želji (ako bude pregusto) dodati opet gazirane mineralne vode i čekati dok ne postigne željenu gustoću. Istodobno dok se meso krčka u mineralnoj i vinu, možete staviti da se riža kuha u posebnoj posudi. Posolite vodu prije stavljanja riže, zatim kuhajte po želji. Kada se riža skuha, a saft malo odstoji, možete poslužiti.
Posluživanje
Rižu možete kuhati tako da bude kašasta ili pak prosuta. Ako ju želite kašastu, na početku kuhanja uspite rižu u litru hladne vode i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne ispari, često miješajući. A ako želite da bude prosuta kao u restoranima, stavite ju kuhati u manje vode (oko pol litre i svako malo tijekom kuhanja dodavajte malo po malo hladne vode dok se ne skuha po vašoj želji.
Ovo jelo možete poslužiti kao rižoto, što je moj osobni izbor ili kao rižu sa saftom. U svakom slučaju dodajte parmezana po želji, odlučno će ići sa teletinom.
Sastojci
- Broj osoba:
za saft
- oko 75 dag teletine, najbolje od buta ili plećke
- 3 srednje glavice crvenog luka
- 3 dcl bijelog vina ili gazirane mineralne vode
- 30 dag pasirane rajčice
- sol
- papar
- rušmarin
- parmezan
- 50 dag bijele riže (ja koristim riso principe superfino jer ne volim rižu dugog zrna)
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
1 komentar do sada…