Rižoto od graška, kozjeg sira i cvjetova tikvica

Priprema

1. Priprema povrtnog temeljca
2. 1 /slika/74367/
   Pripremljeno povrće stavite u posudu i dodajte vode tako da prekrije povrće.
3. 2
   Zagrijte do vrenja, samnjite temperaturu i kuhajte 8 minuta.
4. 3
   Dodajte vezicu bosiljka, zvjezdasti anis i papar. Kuhajte još 2 minute.
5. 4
   Maknite s vatre, dodajte vino, i kriške limuna.
6. 5
   Pustite da se ohladi dokraja, da se arome prožmu.
7. 6
   Prije upotrebe procijedite.
8. Rižoto
9. 1
   Skuhajte grašak u slanoj vodi 5 do 8 minuta, ocijedite, i stavite u hladnu vodu.
10. 2 /slika/74370/
    Polovicu graška stavite u mikser zajedno sa maslacem i izmješajte ga u pire.
11. 3
    Drugu polovicu graška sačuvajte.
12. 4
    Zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno sjeckani luk, te dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta stalno mješajući da vam ne posmeđi.
13. 5
    Dodajte rižu i dinstaje oko 2 minute dok riža ne postakli.
14. 6
    Smanjite temperaturu i počnite dodavati povrtni temeljac malo po malo.
15. 7
    Pomalo dodavajući temeljac, mješajte rižu dok se ne skuha ne manje od 20 i ne više od 30 minuta.
16. 8
    Nakon što riža upije zadnju količinu temeljca dodajte kuhani grašak.
17. 9
    Rižoto završite sa pireom od graška koji ste predhodno napravili.
18. 10
    Začinite po ukusu.
19. Priprema cvjetova od tikvica
20. 1 /slika/74369/
    Odmah što uberete cvjetove od tikvica stavite u njih zarolani papir za kolače, da vam se cvjetovi ne zatvore. U protivnom ih nećete moći napuniti.
21. 2 /slika/74371/
    Pomješajte kozji sir sa koricom od limuna i svježe mljevenim paprom.
22. 3 /slika/74372/
    Cvjetove napunite smjesom, te ih stavite na lim i zapecite par minuta.
23. 4 /slika/74373/
    Rižoto poslužite s cvjetovima tikvica