Pošto nas je Sephia naučila kako brati šparoge onda ovaj recept posvećujem njoj…
Pošto nas je Sephia naučila kako brati šparoge onda ovaj recept posvećujem njoj…
Sastojci
Priprema
Šparoge prvo kratko prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite, te ih narežite na kraće komade.
U 1l vode skuhajte juhu od dvije kocke. Dodajte u juhu šaku sušenih i usitnjenih vrganja te pustite da samo kratko prokuha, tek toliko da se vrganji opuste.
Sjemenke koromača zdrobite u avanu, ružmarin i kadulju (ako ih koristite) nasjeckajte na sitno. Sve navedeno prodinstajte zajedno sa nasjeckanim lukom i češnjakom na maslinovom ulju. Na to dodajte shitake gljive narezane na listiće, posolite, poparite paprom koji ste prethodno usitnili i katko prodinstajte. Dodajte rižu i vino te dobro miješajte da vam se riža ne zalijepi za dno. Dodajte malo skuhane juhe tek toliko da prekrije rižu i dalje mješajte. Kada dio vode ispari doljevajte malo po malo juhe dok sve ne potrošite (meni je 1l bila taman za 3dl riže, uvijek je omjer riže i tekućine otprilike 1:3). Povremeno promješajte.
Kada je riža kuhana al dente, dodajte šparoge, ostale grublje nasjeckane listiće začina, malo parmezana i žlicu milerama i sve dobro promješajte.
Servirajte uz salatu od rukole ili matovilca. Dobar tek!
12