penzija
/slika/567833/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
/slika/567841/
Na malo maslinova ulja stavite dinstati sitno isjeckan crveni luk, a dok on polako umire na slaboj vatri, priredite ostale sastojke.
-
2
/slika/567839/
Šampinjone izrežite na malo deblje ploške, popaprite i na njih protisnite češnjak.
-
3
/slika/567835/
Kad luk dobro zastakli, ubacite pancetu, a kad i ona postane prozirna kao na slici, ubacite gljive. Neka na laganoj vatri uz povremeno miješanje polako puštaju svoju vodu.
-
4
Potom dodajte senf, sol i malo VEGETE, promiješajte pa neka lagani pjeni par minuta i onda zalijte s malo manje od 1 dl vina u kojem ste razmutili paradajz pire. Neka sve zajedno lagano kuha poklopljeno na sasvim slaboj vatri uz povremeno miješanje drvenom lopaticom.
-
5
Nakon cca pet minuta zalijte sa 6-7 dl vrele vode i kad provre dodajte rižu. Neka riža vrije na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Po potrebi podlijte s još malo vrele vode.
-
6
Riža bi trebala biti gotova za oko 15 minuta, provjerite i po potrebi dodajte soli. Kad ocijenite da riži treba još minut, ubacite maslac ili margarin i promiješajte. Kad se rastopi, ugasite i maknite s vatre te umiješajte sjeckani peršin.
Posluživanje
Gotovo jelo ostavite oko pet minuta da se smiri i da se svi sastojci fino sljube. Poslužite uz kakvu zelenu salatu, a ostatak vina dobro ohladite i potrošite uz sve gore navedeno.
Umjesto gotovog ribanog sira, dvostruko jeftinije i bolje je naribati kakav pikantan bolji sir, kao pekorelo ili sličan.
Zahvaljujem nezaobilaznoj meštrovici Agathi čiji je recept poslužio kao putokaz i inspiracija, ali nije realiziran, jer ne trošimo vrhnje za kuhanje ni mesne kocke za juhu.
Sastojci
- Broj osoba:
- 1 kom crveni luk
- 30 gr mesnata panceta
- 400 gr svježi šampinjoni
- 6 režanja češnjak
- 1 žličica paradajz pire
- 0,7 lit dobro bijelo vino
- 1 žlica senf
- 400 gr riža tip ROMA
- 1 žlica margarin ili maslac
- 1 žlica svježi sjeckani peršin
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
11 komentara do sada…
da li onako kako radim slično ili nije , pitanje je sad? postupak rada je isti. dva sastojka ne stavljam i to :senf i paradajz pire pa makar to i bila žlicica... danas kako radim je posve različito od onoga kako je moja mama radila...mamin način karakterističan je rad domaćica onoga vremena i onoga podneblja... rizot nije bio tekući..i riza je bila mekša....ako me moja stara "odozgo" gleda sigurno govori " ćeri moja , rižu si još trebala kuhati , pretvrda ti je "
Ja senfom zagustim sve točeve pa i ovaj, ne koristim vrhnje, gustin i slično...navika, a konšerva je tu radi boje da ne bude prozirno...ne osjeti se...a riža... mora bit malo tvrdo... samo malo...
Ostavim malo više tekućine ako netko dolazi na ručak kasnije, da se ne pretvori u kašu. A i onima iz prve ture prija.
vrhnje za kuhanje u mojoj kuhinji ne postoji , ali mileram , kajmak, to je već druga priča..u sve stavljam... pa bosanka sam ja... bez kajmamaka ne može...ja ti paprike, mahune, knedle i mali milion drugih jela neću jesti ako nema kajmaka.... ovdje ne mislim na kiselo vrhnje..
Eto kako je to, sve je nekako stvar navike i tradicije...kod nas doma kajmak 1 ili 2 x godišnje, a u međuvremenu se oporavljamo
.
Mljevenu papriku sam prvi put stavio u gravče na tavče pre 2 mjeseca, a vrhnje kad sam ovdje pročitao članak o vrhnju. Mileram još moram skužiti, ali mlad sam ja & perspektivan
Pravila sam većeras za večeru, jako je fino, recept je više nego odličan, treba samo probati
A senf, je li smetao?
nije, ispočetka mi se činilo malo neobično ali se lijepo spojio sa okusima
Olakšanje
Ovo ja radi naše MIre
Do sada sam pravila sa vrhnjem, ovo mi je jako fino tako da će se naći češće na jelovniku
Ajde, baš mi je drago, ja ti sa senfom zagustim sve mesne umake i gulaše, nije agresivan okus, a nije ni masno kao vrhnje pa se lakše diše.
Ja sa senfom ko ti s čokoladom
, u sve ga stavljam.
Ej, nisam ni uočio sliku, izgleda bolje nego moje?! A nije ni čudo