Rizot od gljiva na moj nacin

Suhe gljive preliti vrelom vodom i ostaviti ih 20-tak minuta.
Svjeze gljive narezari na snitice.
U zagrijanu zdjelu dodati maslinovo ulje i malo maslaca i tome dodati na sitno narezani luk(kapulu),posoliti i pustiti da se lagano przi dok ne postane staklenkaste boje.
Kada je dobilo odgovarajucu boju dodati svjeze gljive po zelji, ja sam koristila sampinjone, malo prodinstati na jacoj vatri a ako puste sokove dinstati par minuta dok oni ishlape.Posoliti i popapriti.
Tomu dodati rizu, ja je nikada ne perem za spremanje rizota, promijesati jos minut dva i poceti s dodavanjem temeljca i vode u kojoj su se mocili porcini(moze se koristit koksiji ili temeljac od povrca za vegetarijansku verziju),malo po malo uz stalno mijesanje.
Kada je riza napola kuhana dodati joj i suhe gljive i nastaviti kuhati rizot do kraja.Provjeriti okus i zaciniti ako je potrebno.
Riza se ne smije prekuhati, a kada je gotova doda se malo maslac (komadi ne prevelik)i brzo mijesati da se maslac otopi.Doda se i parmezan sir i posluzi.

Ja osobno nikada ne perem rizu kada pravim rizot jer se tada odstrani ono sto rizot pravi tim sto jest.Za mene rizot mora biti kremast, ne tvrd ne rijedak.
Ponovo mjere koje su date su samodmjer prema kome se orijentirati, sastojke stavljati po zelji.
Za suhe porcini gljive ne bih dodala vise od navedene mijere jer su prejakog mirisa i ovo je sasvim dovoljno za rizot za 4 osobe.