Risotto sa škampima…

Priprema

1. 1 /slika/53007/
   Očistiti škampe tako da im škarama odrežemo glave, manje krakove i nožice
2. 2 /slika/51786/
   Većim škampima pustimo kliješte i glavu radi ukrasa kod serviranja
3. 3
   Sve dijelove koje odrežemo stavimo kuhati u posebnu posudu sa limunom izrezanim na ploške
4. 4
   Dodajemo vodu i malo soli
5. 5
   To je temeljac sa kojim ćemo raditi risotto
6. 6
   Na miješanom maslinovom i običnom ulju popržimo očišćene škampe dok ne poprime svjetliju boju (oko 1-2 minute)
7. 7
   Škampe izvadimo vani iz posude u kojoj smo ih popržili
8. 8
   Na istom ulju prodinstamo malo 2 manje glavice kapule
9. 9
   Nakon nekoliko minuta dinstanja kapuli dodajemo prstohvat soli i češnjak na sitno narezan
10. 10
    Dinstamo dok ne dobijemo željenu raspadnutost kapule i češnjaka
11. 11
    Kada se dovoljno zdinstalo dodajemo rižu koju smo prethodno oprali
12. 12
    Prodinstamo je oko 2-3 minute te joj dodajemo bijelo vino
13. 13
    Pustimo da alkohol ispari i dodajemo malu žličicu brašna koju sjedinimo sa rižom
14. 14
    Nakon toga riži dodajemo(kroz cjedilo) prethodno pripravljen temeljac od glava i kliješti škampa i začine (osim peršina kojeg dodajemo pred sam kraj kuhanja)
15. 15
    Uz povremeno miješanje i dodavanje temeljca (oko 1 l) rižu kuhamo dok je napola kuhana
16. 16
    Prije nego izgasimo plin riži dodajemo škampe i promiješamo kako bi ih sjedinili
17. 17
    Riži dodajemo peršin i temeljac ako fali tekućine
18. 18
    Posudu sa škampima i rižom poklopimo poklopcem i pustimo da se riža dovrši kuhati u svojoj pari (oko 10 minuta)
19. 19
    Nakon 5 minuta otvorimo poklopac i dobro promiješamo da vidimo koliko se riža zgusnula i da li joj još fali tekućine
20. 20
    Ako fali, dodati još malo temeljca
21. 21
    Nakon 10 minuta riža je sigurno gotova, dodajemo joj veliku žlicu maslaca i promiješamo
22. 22
    Ako mislite da risotto ima previše tekućine jednostavno je odvadite po želji u malu posudicu
23. 23
    Kod serviranja risotta možete dodati na tanjur još odvađene tekućine
24. 24
    Uz jelo može se poslužiti i ribani sir parmezan
    Dobar tek!!!!