coolinarika recept 22.03.2004.: Akcije

Riblji fileti sa špagetima

Ekipu Vegetine kuhinje inspirirao je jedan rafinirani recept sa špagetima, gdje je Escoffier, za tadašnje vrijeme vrlo hrabro kombinirao tjesteninu s ribom, vrhnjem i tartufima, što je i danas vrlo prisutno u suvremenoj kuhinji.

Alati

/slika/2566/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 45 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Ribu operite, osušite, malo posolite, popaprite, natrljajte izgnječenim češnjakom i sokom od limuna i pospite Vegetom. Stavite ih u tepsiju na hladno maslinovo ulje, zalijte vinom i pecite u pećnici oko 20 minuta.
2
Špagete skuhajte u slanoj vodi pa ih ocijedite.
3
U tavu stavite slatko vrhnje, tanko narezane bukovače ili krupno naribane tartufe. Umak posolite i kuhajte 10-15 minuta da se poveže, a pred kraj umiješajte kuhane špagete.

Posluživanje

Na ugrijani tanjur složite pečenu ribu i prilog od pripremljene tjestenine. Ukrasite ploškama limuna i peršinom.

Savjet

Fileti oslića lako se nabavljaju i često pripremaju, ali će im samo malo gljiva dati iznenađujuće nov okus. Pogotovo dodate li svježim gljivama i nekoliko kapi ulja s aromom tartufa. Malo ribanih crnih tartufa ovo jelo pretvara u blagdansko.