Riba na žlicu

Riblje glave i rep izrežemo,a sredinu ribu pustimo za file. Na maslinovom ulju pirjati luk, češnjak, korijen peršina. Nakon 15 minuta dodati riblje glave, rep, peršin,krumpir izrezan na ploške, lovor i korijandar. Sve zalijemo vodom i bijelim vinom, dodamo papar u zrnu i posolimo. Sve zajedno kuhamo oko 45 minuta.

Iz juhe odvojimo krumpir. Više od polovice juhe odvojimo (upotrijebiti cjedilo u slučaju da ima kosti). Iz ostatka juhe odstarnimo riblje glave i repove. Taj ostatak juhe zajedno sa povrćem koje je ostalo doradimo u multipraktiku.Tu gustu smjesu sada vratimo u ostalu juhu i ododajemo krumpire.No prije nego što gustu smjesu dodamo u juhu, od juhe uzmemo pola čaše koje će nam kasnije trebati za file. Može se dodati i riblje meso ako je što ostalo od kuhanja. Važno  je da nema kosti.Ako je potrebno, dodati još papar i sol.

Ribu filetiramo i posložimo u manju tepsiju ili keramičku posudu. Posolimo, popaprimo, dodamo maslinovo ulje, korijandar u zrno koji smo prije usitnili u mužaru. 

Sve zalijemo juhom (pola čaše koju smo prije odvojili.).Tako pripremljenu ribu peći na 180 stupnjeva 20 minuta.

U juhu s krumpirom dodati svježe nasjeckan peršin, a kad je riba gotova, položiti je u tanjur  s juhom.

I čaša vina....odlično :)