Kažu da se pasta spominje u spisima Horace-a(Quintus Horatius Flaccu) iz Rima u prvom veku nove ere, a u drugom kod Athenaeus Naucratita iz Grčke. Više od 2000 godina nepromenjene ljubavi ka ovom jelu :-) Ne znam da li je to istina, jer ne poznajem dovoljno istoriju kulinarstva, ali bih rekla da u ovom receptu stanuje odgovor...sadrzi sve potrebne sastojke, sa strane Italije i strane Grčke.....
Praviti domaće raviole je malo zahtevnije, ali se mogu pripremiti ranije, zamrznuti i uživati u njihovoj pripremi.
Kažu da se pasta spominje u spisima Horace-a(Quintus Horatius Flaccu) iz Rima u prvom veku nove ere, a u drugom kod Athenaeus Naucratita iz Grčke. Više od 2000 godina nepromenjene ljubavi ka ovom jelu :-) Ne znam da li je to istina, jer ne poznajem dovoljno istoriju kulinarstva, ali bih rekla da u ovom receptu stanuje odgovor...sadrzi sve potrebne sastojke, sa strane Italije i strane Grčke.....
Praviti domaće raviole je malo zahtevnije, ali se mogu pripremiti ranije, zamrznuti i uživati u njihovoj pripremi.
Sastojci
Priprema
Prvo treba napraviti pastu. Ili kupiti svežu testo za lazanje.
Napraviti svoju domaću je ustvari vrlo jednostavno. Umesiti čvrsto testo od brašna i jaja, uz eventualno dodavanje vode, što nije uvek potrebno.
Umešeno testo ostaviti da odstoji pola sata umotano u foliju ili pokriveno vlaznom krpom.
Testo se može napraviti i dan ranije.
Za punjenje pomešati sve sastojke:
Sir narendati, masline i pradajz sitno naseckati i sve povezati sa jajetom.
Testo razvući oklagijom ili u mašini i vaditi krugove uz pomoć sekača ili alata za raviole. Moj je malo veliki i ne funkcioniše baš najbolje.
U sredinu svakog kruga staviti kašičicu fila, pa odgore staviti drugi krug. Ivice kruga lagano navlažiti pa dobro stisnuti ivice kako bi se zalepile.
Ja sam moje punila samo u jednom krugu, tako što sam ga preklopila. Pošto sam sumnjala u čvrsitnu povezala sam još i suprotne krajeve.
Pripremljene raviole slagati na tacnu, kuvati istog dana ili odložiti u frižider do konačne pripreme. U ovoj fazi se mogu i zamrznuti.
Dok se voda za raviole krčka, pripremati sos, jer kuvani ravioli idu direkt u njega, a da se skuvaju treba im samo par minuta. U tiganj staviti maslac, ulje i zgnječen beli luk bez ljuštenja. Dodati chilli flekice i zagrevati dok se ne zapeni i postane braon,pa u to dodati skuvane raviole, bez previše cedjenja jer će voda od kuvanja doprineti da se stvori sos. Po potrebi dodati još koju kašiku te vode. Držati još kratko na vatri pa nakon toga skloniti i poprskati sa malo soka od limuna. Prebaciti u posudu za serviranje.
Raviole treba kuvati u dosta zasoljene vode. Za minut-dva se popnu na vrh i tada su gotovi, spremni za sos.
Posluživanje
Servirati tek pripremljene raviole posute narendanim halloumi sirom i naseckanom nanom....i čašom hladnog belog vina.
#10 Barbara26 u tački br.7 je napomenuto da se u toj fazi može zamrznuti i mislim da se mogu svaki napunjeni ravioli zamrznuti za sušenje nisam baš sigurna, nekako nemam poverenja u tu tehniku u kućnim uslovima.
zna li netko... mogu li se ravioli napravitidan ranije i kako ih očuvati das e ne raspljeckaju... zamrzavanjem, sušenjem ili ?
Kako je tebi ispao recept?
11