Ravioli sa blitvom u krem sosu

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

1. Testo
2. 1
   U dublju činiju staviti obe vrste brašna, so, jaja i početi sa mešanjem testa.
3. 2
   Po potrebi dodati po kašiku vode… treba mesiti oko 5 minuta dok se ne dobije fino glatko testo.
4. 3
   Prekriti vlažnom krpom i ostaviti da odmara 15-ak minuta.
5. Punjenje
6. 1
   U većem tiganju otopiti puter uz dodatak malo maslinovog ulja pa kad se zagreje staviti na listiće sečen beli luk.
7. 2
   Kad pusti aromu dodati opranu i očišćenu blitvu (iseći tvrde stabljike i središnji zadebljali deo), poklopiti i na tihoj vatri dinstati 7-8 minuta… Onda otklopiti i na jačoj vatri uz mešanje dinstati dok ne ispari sva tečnost.
8. 3
   Začiniti muskatnim orahom, solju i malo prohladiti.
9. 4
   Izmiksati u električnoj seckalici a onda dodati gnječen sir i belance pa sve lepo promešati.
10. Pravljenje raviola
11. 1 /slika/44813/
    Uzimati deo po deo testa, uz dodatak po malo brašna što više rastanjiti a onda praviti trake širine oko 6-7 cm , stavljati po kašičicu fila (na jednu polovinu trake sa razmakom par centimetara), četkicom pokvasiti sve četiri strane testa oko fila, preklopiti, pritisnuti sve strane oko fila iseći i ređati na krpu posutu sa malo brašna…ovako
12. 2
    U dosta slane, kipuće vode, kuvati raviole 7 minuta.
13. Sos
14. 1
    Dok se raviole kuvaju u manjem tiganju ma puteru i maslinovom ulju propržiti na listiće sečen beli luk.
15. 2
    Kad pusti aromu dodati biljnu pavlaku, a malo kasnije i belo vino.
16. 3
    Kada se malo ukrčka i zgusne posoliti i dodati malo muskatnog oraha.
17. Serviranje
18. 1
    Dok su još vrele raviole staviti na tanjir…
19. 2
    Preliti sosom od pavlake…
20. 3
    Posuti grubo izlupanim zrnima bibera…
21. 4
    Posuti sa malo peršun lista…
22. 5
    I malo rendanog parmezana…
23. 6
    Jesti odmah uz čašu belog vina…