Ravioli s pancetom, piletinom i kaduljom

Priprema

1. Izrada tjestenine za raviole
2. 1
   Stavite brašno u kuhinjski robot ili posudu za miksanje.
3. 2
   Pomješajte maslinovo ulje i jaja zajedno, mješavinu dodajte u posudu s brašnom.
4. 3
   Miksajte, te dodajte vodu.
5. 4
   Kad je gotovo, tijesto još ručno mijesite na pobrašnjenoj površini dok ne postane svilenkasto i elastično, oko 10-minuta.
6. 5
   Omotajte plastičnom folijom i stavte na neko vrijeme u hladnjak.
7. Napomena
   Ako vam je tijesto premekano i ljepljivo dodajte jušnu žlicu ili više brašna. Ako je pretvrdo dodajte još vode, postepeno, po jednu jušnu žlicu.
8. Nadjev za raviole
9. 1 /slika/72447/
   Pileće batke začinite sa donje strane sa soli, paprom, maslinovim ulje, te sitno sjeckanim timijanom i kaduljom, te dodjate malo limunove korice.
10. 2
    Batke posložite u namašćenu posudu tako, da je začinjena strana s donje strane, a kožica s gornje strane.
11. 3
    Pecite u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 20 minuta.
12. 4 /slika/72449/
    Nakon čega ih okrenite, dodajte češnjak i pancetu i ravnomjerno rasporedite po mesu.
13. 5
    Vratite u pećnicu i pecite još 20 minuta.
14. 6
    Kad je piletina pećena izvadite ju na dasku za rezanje.
15. 7
    Kad se ohladi dovoljno da ju možete rezati, odkoštite meso i nasjeckajte na sitne komade zajedno sa pancetom i češnjakom.
16. 8
    Začinite paprom i parmezanom i punite raviole.
17. 9 /slika/72451/
    Razvaljajte tijesto vrlo tanko. Stavite žličicu nadjeva u sredinu sa malim razmakom. Preklopite sa drugim dijelom tijesta. Zalijepite dobro rubove, istiskujući sav zrak oko nadjeva. Izrežite u krug s okruglom modlicom.
18. 10 /slika/72455/
    Skuhajte raviole u puno slane vode, dok se ne dignu na površinu, oko 5 minuta.
    Iscijedite i premjestiteu veliku posudu.
    U tavi rastopite maslac, dodajte lističe kadulje i mješajte dok ne dobiju boju i aromatizira maslac.
    Prelijte preko raviola, začinite sa soli i paprom i odmah poslužite