Hristijana Hristijana recept 06.11.2009.
Akcije

Ratluk (Rahatluk, Turkish Delight, Lokum)

Ovaj recept je rezultat moje ‘tuge’ za svezeg ratluka-koji god smo kupovali ovde u Australiji bio bi jako tvrd, suh i bajat. Pa dala se ja u potragu i voala, nasla recept i svezi ratluk u svako doba…
Ratluk (Rahatluk, Turkish Delight, Lokum) /slika/240555/

Priprema

  1. 1 Sta se to sprema? /slika/240239/
    Stavite secer i vodu u dublju serpu i prokuhajte dok se secer otopi.
    2. Dok se to kuha, promesajte niseste (gustin, skrobno brasno): 1 solja + 1 kasika sa vodom i dodajte u kipuci serbet. Kuvajte non stop mesajuci rucnom mutalicom (nemojte elektricnom jer se stvara puno pene).
    3. Kuvajte dok se ugusti: http://www.coolinarika.com/slika/240239
    Maknite sa vatre da vam ne zagori.
    4. Promesajte zelatinu sa vrelom vodom dok se otopi i brzo sipajte u gornju smesu (zelatin se jako brzo stegne te ga pomesajte vrucom vodom neposredno prije sipanja u smesu). Promesajte lepo.
    5. Dodajte sto vam po zelji: jestiva crvena boja, sitno seckane pistacije/orahe, ruzina voda itd…. (Ja sam stavila samo koju kap crvene boje i 1 supena kasika ruzine vode).
    6. Sipajte u nauljen pleh i ostavite u frizider ili na hladnom mjestu najmanje 12h da se smesa stegne.
    http://www.coolinarika.com/slika/240240
    7. Posecite na kocke. Veoma vazan fakt: koristite jako ostar, vruc i vlazan noz (operite ga s vremena na vreme) jer je smesa sad vec ljepljiva-lokum je vec gotov.
    http://www.coolinarika.com/slika/240547
    Evo kakva mu je tekstura kad se stegne:
    http://www.coolinarika.com/slika/307139
    http://www.coolinarika.com/slika/307141
    http://www.coolinarika.com/slika/307142
    http://www.coolinarika.com/slika/307143
    8. Uvaljajte parcice u secer u prahu i redjajte ih na pleh u jednom sloju:
    http://www.coolinarika.com/slika/307145
    http://www.coolinarika.com/slika/307146
    9. Ostavite ih jedan dan da se osuse sa jedne strane. Sledeci dan ih okrenite na drugu stranu i opet ih ostavite da se osuse na otvorenom, nepokriveni, da uhvate ‘koricu’. Okrecite ih tako s jedne strane na drugu, s vremena na vreme da bi se osusili na sve strane:
    http://www.coolinarika.com/slika/307148
    http://www.coolinarika.com/slika/307152
    10. Uvaljajte ih opet u secera u prahu da se popuni sto se otopilo ili ispalo u toku susenja:
    http://www.coolinarika.com/slika/307154
  2. 2 Ratluk (Rahatluk, Turkish Delight, Lokum) u preseku /slika/240554/
    Ako ne zelite secer u prahu mozete zamjeniti kokosovim brasnom ili ne staviti nista samo ih osusiti i onda umakati u otopljenu cokoladu:
    http://www.coolinarika.com/slika/240554
  3. 3
    Stavite kocke u kontajneru i izmedju svakog sloja stavite pek papir-isto kao i kod kupecih te cuvajte ih na hladnom i tamnom mestu (ja ih stavljam u papirnate kosnice i cuvam ih u jednoj staroj plasticnoj kutiji od bonboniere).
  4. 4
    p.s. Secer zna da sasvim malo ispadne ponekad (nestane t.j da se otopi malo ako je vreme jako vlazno) u toku stajanja (skladiranja), samo ih opet uvaljajte u malo secera prije sluzenja.
  5. 5 Zivot moga lokuma: dan 5 /slika/307155/
    Evo kako je meni izgledao:
    Posle 5 dana: http://www.coolinarika.com/slika/307155
    Posle 7 dana: http://www.coolinarika.com/slika/307156
    Posle 9 dana: http://www.coolinarika.com/slika/307157
    Posle 13 dana: http://www.coolinarika.com/slika/307165
  6. 6
    (Solju koju sam ja koristila mjeri 300ml vode)

Posluživanje

Posto nemaju mleka, jaja, krema itd mogu da traju duze vremena. Ne bih vam mogla reci tacno koliko dugo jer se pojedu ali najduze sto pamtim da sam imala po koji parcic je dvije nedjelje i istog ukusa je kao i svezi samo sto je malo suhiji-’korica’ mu je deblja t.j. secer na povrsini malo popuca.

Sastojci

  •  2kg secera
  •  1l vode
  •  Jos:
  •  1 solja niseste (gustin, cornflour, skrobno brasno)
  •  + 1 supena kasika niseste (gustin, cornflour, skrobno brasno)
  •  1 solja hladne vode
  •  Jos:
  •  100gr zelatina ( http://www.mckenziesfoods.com.au/product/95/McKenzies_Gelatine )
  •  1 solja vrele vode
  •  Po ukusu i zelji: ruzina voda
  •   crvena jestiva boja
  •   pistacije
  •   orahe
  •   kokos
  •   ekstrakt od jagode/maline
  •   cokolada

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 17.451
    • Omiljen 135
    • Komentiran 44
    • Kako je drugima ispalo 1

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

44 komentara do sada…

  1. DankaMK 14.01.10.12:47
    Akcije
    35
    1. Fenomenalen lokum vo domasna izrabotka, recept detaljno objasnet i slikovito prikazan.Super svez lokum.
  2. foodfan 31.01.10.10:57
    Akcije
    36 Moj prijatelj je ljubitelj ratluka , a danas mu je rođendan pa mi je to dobro došlo za poklon. I evo ga
    Stavila sam malo crvene boje i baš je lijepi nježan. Stavila sam 100g želatine
  3. Hristijana 31.01.10.15:39 offline
    Akcije
    37 hvala na povrenju mila, nadam se da ce mu se svidjeti:)
  4. TROVA 30.03.10.11:39
    Akcije
    38 preljep recept..ali sad sam se sva zbunila da stavim 100g želatine ili #27 52 g..vidim da je foodfan pravila i da joj je odlican..neki komentari su me zbunili i bacili u dilemu..
    mislim da nije bilo potrebe..
  5. Hristijana 30.03.10.12:00 offline
    Akcije
    39 mila moja trova, zbog tih sam komentara ja odlucila da kad sledeci put pravim uslikam svaki korak pripreme i kako izgleda posle sa stajanjem-nije gumenast kako su onako od oka predvideli neki-pogledajte slike kako se lepi kad ga uzgnjecite. Foodfan je pravila ali je imala probelma sa secerom-nije hteo da joj se uhvati/topio joj se-odgovora nemam zasto-evo ja ga imam vec 13 dana i secer je jos tu-cak je popucao kao suha zemlja. Samo sledite postupke. Sto se tice zelatine ja nikad do sad nisam cula da ima razlicitih jacina-u Austr se prodaju dve vrste ovog tipa razlicitog proizvodjaca i ja sam koristila obe-isti rezultat dobijem. Navela sam link od onog zadnjeg sto sam koristila pogledajte. Tu sam ako vas jos nesto interesuje-pitajte me-sa dobrom voljom sam na raspolaganju:)
  6. TROVA 30.03.10.12:50
    Akcije
    40 Budem probala bas kako ste naveli, samo jedno pitanje..znam šta je nišesta, kod nas u Bosni se je upotrebljavala(to ovi stariji),za pravljenje jedne vrste halve, možda to u ovom slučaju daje mekocu ovom lokumu(naravno ako ste radili sa njim),neznam da cu je sad naci… vidim mogu raditi i sa gustinom..probacu sigurno..hvala na receptu..
  7. Veselinka 30.03.10.14:32
    Akcije
    41 Sasvim fini recept…(potrazih na par mesta i nadjoh slicne recepte…odnos je sasvim isti…pa se pridruzujem onima koji hvale…i divim onima koji su ga vec napravili i obradovali nas divnim slikama…)
  8. Hristijana 30.03.10.23:10 offline
    Akcije
    42 ne znam odakle ste tj gde momentalno zivite trova ali ono sto ja koristim ovde u Austr kao skrobno brasno je: Corn Flour, ne znam bude li vam ovo od pomoci. Mogu vam predloziti da probate pola dozu kako biste oprobali metod i vidjeti dali vam se svidja. Hvala Veselinka, najlepse vam hvala:)
  9. VesnaN 31.03.10.09:30
    Akcije
    43 Izgleda predobro!!!!!!!!
  10. nbezik 14.05.10.09:29 offline
    Akcije
    44 Kako nisam prije našla ovaj recept’ Nedugo nisam mogla nigdje u trgovinama naći svijetli ratluk, samo sa orasima, jedva na kraju našla sa ružom, a onda je bio problem svijetli sa limunom, he, a sada nema traženja…Ide na sigurno!
Pogledaj sve komentare

Slični recepti