Rastika moje Babe

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1

   Odvojiti listove rastike i dobro oprati. Oguliti krumpir. Napuniti veliki lonac do pola vodom i dodati jednu razom punu zlicu soli.

2. 2

   Sloziti 5,6 listova rastike jedan na drugi, zarolati (kao roladu) i izrezati na prst debele rezance. Tako uciniti sa citavom rastikom, a krumpir izrezati na vece komade.

3. 3

   Ukoliko je rastika mlada stavite je u provrelu vodu zajedno sa krumpirima i kuhajte ca pola sata. Treba da je dobro kuhana. Provjerite tako da izvadite komad i presjecete zlicom - ako ide lagano gotova je.

   Ukoliko su listovi rastike stariji stavite njih prve kuhati, pa kad malo omeksa dodajte krumpir. Moja baba, kada se radi o starijoj rastici, doda pola zlicice sode bikarbone u vodu u kojoj se kuha kako bi brze omeksala.

4. 4

   Kad je rastika gotova dobro ocijedite vodu i zacinite maslinovim uljem. Ostavite po strani.

5. 5

   Zagrijte 2,3 zlice ulja u siroj tavi. Nasjeckajte kapulu i cesnjak i dodajte u vruce ulje. Smanite temperaturu i pirjajte ca 5 minuta, da omeksa ali ne i da pozuti. Dodajte pelate, ali bez soka iz konzerve i pirjajte sve skupa tek par minuta, tj. dok sva tekucina ne ispari. Blago posolite i popaprite. Nikakvi drugi zacini ne trebaju. Rajcice tokom kuhanja usitnite malo kuhacom. Gotov ''umak'' umijesajte u rastiku s krumpirom i sve skupa dobro izmjesajte i djelomicno usitnite rupicastom velikom zlicom da se sastojci dobro povezu. Probajte i dodajte jos soli i papra po ukusu.

6. 6

   Ako umjesto pelata koristite svjeze rajcice prethodno ih blansirajte - uronite par minuta u provrelu vodu, izvadite i ogulite im kozicu, nasjeckajte i postupajte dalje po receptu.