Umag-0280
/slika/199839/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
Nadjev
-
1
Zakipite vodu pa potopite sve rajčice koje ćete koristiti, na nekoliko minuta. Izvadite ih i čim se malo prohlade ogulite im kožicu.
-
2
/slika/199831/
Sitno iskošite mentu ili peršinov list, izrežite luk na kockice, 2 rajčice izrežite ili izdrobite, a dio s košticama odstranite. U nadjev umiješajte pinjole, sirovu rižu, sol, papar, limunov sok i 1/3 pulpe (mesa) patlidžana te sve prelijte uljem i dobro promiješajte.
Patlidžani -
3
/slika/199830/
Skinite peteljke patlidžanima, operite ih i posušite. Dobro ih provaljajte dlanovima o radnu površinu pa oštrim i ne predugim nožem izvadite untrašnjost u obliku štapića. Dobivenim štapićima odrežite dio dugačak oko 3 cm koji će poslužiti kao čep patlidžanima. Ostatak pulpe (mesa) patlidžana izvadite prikladnom žličicom ili nožem pazeći da ne proširite previše otvor jer štapići – čepovi neće dobro “sjesti” na mjesto. Potrudite se izvaditi čim više pulpe tako da vam stane i sav nadjev u patlidžane.
Postupak -
4
Nadjev stavljajte u patlidžane manjom žličicom tiskajući ga prema dnu, a pri vrhu ostavite malo prostora kako bi riža kuhanjem mogla slobodno nabubriti i kako biste štapiće mogli ugurati dublje u otvore. Svaki patlidžan zatvorite štapićem.
-
5
/slika/199832/
Na dno posude u kojoj ćete pripremati jelo (najbolja solucija je zemljana posuda s poklopcem, u nedostaku navedene možete upotrijebiti i posudu s teškim dnom ili kao i ja, AMC posudu, važno je da posuda zadržava toplinu i da se jelo može termički obrađivati kroz dulje vrijeme) stavite pola žlice ulja, krupno izrezani luk, isjeckane ili izdrobljene rajčice i ostatak od 2/3 mesa patlidžana. Sve posolite i popaprite te poslažite patlidžane. Prelijte uljem i vodom, poklopite posudu pa stavite kuhati na najnižu temperaturu oko 4 sata (u AMC-u je bilo potrebno 2, 5 sata) kako bi sva tekućina isparila, a jelo ostalo suho. Ako je potrebno, pri kraju kuhanja otklopite posudu pa će tekućina prije ispariti. -
6
/slika/199836/
Gotovo jelo prebacite na pladanj i ostavite da se hladi čitavu noć. Jede se hladno.
Posluživanje
Važno: u navedeno vrijeme pripreme nisam uključila vrijeme potrebno za kuhanje, a koje sam spomenula u postupku. Dakle, pribrojite još 3 – 4 sata kuhanja, na laganoj vatri, bez miješanja i nadgledavanja. Za to vrijeme radite nešto drugo.
Isključivo koristite čisto maslinovo ulje, a moj je savjet da unutrašnjost patlidžana prije stavljanja nadjeva pažljivo posolite.
Sastojci
- Broj osoba:
Nadjev
- 2 kom srednje velikih i mekših rajčica
- 1 žlica nasjeckane mente ili peršina (blaža verzija)
- 1 šaka pinjola (jezgre borovih šišarki)
- 5 - 6 žlica sirove riže
- 1 veća glavica luka
- 3 žlice kvalitetnog i čistog maslinovog ulja
- 1-2 žlice limunovog soka
- 1/3 pulpe, mesnatog dijela patlidžana
- po ukusu soli i papra
Patlidžani
- 5 - 6 kom patlidžana
Podloga za patlidžane
- 1 glavica srednje velikog luka
- 2 kom srednje velikih mesnatih i mekših rajčica
- 2/3 mesa patlidžana
- po ukusu soli i papra
- 2 žlice čistog maslinovog ulja
- 1,5 dl vode
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
Povrće – napola kuvano
-
“Plavi patlidzan sa paradajez sosom”
-
tempura povrće s umakom od kikirikija
-
Punjeni patlidzani
-
Začinjeni patlidžani (balančane)
-
Pečeni đuveć
-
Zapečeno povrtno zadovoljstvo
-
Punjeni patlidžani
-
Patlidzani pohani u kukurznom brasnu:)
-
Punjeni patlidzani
-
Kiseli patlidžani
-
Zapečeni patlidžani
© Podravka d.d. 2003.—2012.
9 komentara do sada…
Meni je pak ovo jelo dalo ideju da bi se patlidžane moglo raditi na način punjenih paprika, naime, riža je u njima tako lijepo nabubrila i poprimila okus patlidžana. Jako dobro i ono bitno – rashlađuje.