Ragu od Gljiva i Parmezan Polenta

Prvo skuhati polentu.

800 ml vode posolit sa pola zlicice soli i pustiti da zavrije.

U mazuru smrviti zrnje papra zajedno sa pola zlicice vegete i dodati u vodu.

Kad je voda prokljucala lagano dodavati polenta griz i mjesati sa zicom. Kratko prokuhati dok se ne zgusne. Maknuti sa stednjaka i odmah u vrucu polentu dodati ribani parmezan i dobro promijesati da se sir otopi i sve sjedini.

Vrucu polentu izruciti u neku plitku posudu i ostaviti da se ohladi i stegne.

Ragu od gljiva :

Na malo ulja poprzit sitno nasjeckani luk, dodati nascjeckanu suhu rajcicu. Zaliti sa bijelim vinom. Dodati narezane gljive. Ako koristite suhe vrganje, prethodno ih namociti u vrucu vodu i ostaviti 20 min, potom ocijedjene dodati u ragu.

Sve zajedno zaliti sa povrtnim temeljcem i po zeli posolit i popaprit. Neka se pirja sve zajedno dok tekucina u vecoj mjeri ispari. Potrebno je da ostane malo tekucine.

Na kraju dodati creme fraiche i pomijesati.

Ohladjenu polentu rezati u oblike po zelji.

Kratko propeci sa obje strane na otopljenom maslacu.