![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Ragu od divljači
Međimurska kuhinja osebujna je, a u njoj se prepliću i domišljata seoska i profinjena velikaška. Fina međimurska jela inspirirala su i ovaj ragu od divljači, kojim se ne moraju sladiti samo lovci.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 01.11.2003.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 30 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 461 kcal / 1927 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 5 (2 glasa)
Sastojci za 6 osoba
| 1 kg | divljači (srna, zec, jelen, vepar) |
|---|---|
| češnjak | |
| timijan | |
| 60 g | mrkve |
| 60 g | celera |
| 200 g | luka |
| svježe mljeveni papar | |
| sol | |
| 1 žlica | Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka |
| lovorov list | |
| borovica | |
| klinčić | |
| 500 ml | crnog vina |
| 4 žlice | ulja |
| sol | |
| 200 g | šampinjona |
| 20 g | maslaca |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- Meso divljači narežite na kocke i stavite u posudu. Pospite češnjakom, timijanom i Vegetom. Zalijte vinom i pokriveno ostavite marinirati preko noći.
- Mrkvu, celer i luk narežite na sitne kocke. Marinadu ocijedite, meso osušite upijajućim papirom pa ga popecite na ugrijanom ulju tako da poprimi boju. Dodajte pripremljeno povrće, popaprite, malo posolite i još kratko propirajte.
- Nakon toga dodajte koncentrat rajčice, lovorov list, borovicu i klinčić. Promiješajte, zalijte marinadom i količinom vode koja će prekriti sadržaj u posudi. Pirjajte pokriveno na laganoj vatri dok meso ne omekša.
- Na maslacu pirjajte napola ili na četvrtine narezane šampinjone, malo ih posolite pa ih dodajte u ragu neposredno prije posluživanja jela.
Posluživanje
Kao prilog ovom ukusom jelu možete poslužiti žličnjake od brašna i brusnice. Brusnice se izvrsno uklapaju uz sva jela od divljači.
Savjet
Ovaj postupak mariniranja divljači praktičniji je od rasola, a značajno utječe na okus gotovog jela. Na isti način možete pripremiti i ragu od govedine.
Mala tajna
Zasebnim pirjanjem šampinjoni će izgubiti vlagu, a ujedno će dodavanjem u ragu dati svoju punu aromu.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite do 4. koraka. Ohladite i na željeni način rasporedite u posudice ili vrećice i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite ga u hladnjaku, a zatim premjestite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte. Zagrijanom raguu dodajte šampinjone pripremljene prema 4. koraku.
Trajnost: 60 do 90 dana.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 52,03 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 8,62 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 1,72 | - | - |
| Ukupno masti | g | 17,41 | - | - |
| Kolesterol | mg | 193,96 | - | - |
| Vitamin A | IU | 2963,04 | 74 | 59 |
| Niacin | mg | 13,29 | 95 | 66 |
| Vitamin D | IU | 47,20 | 24 | 24 |
| Vitamin E | IU | 7,89 | 36 | 36 |
| Magnezij (Mg) | mg | 61,90 | 21 | 15 |
| Fosfor (P) | mg | 447,23 | 56 | 56 |
| Kalij (K) | mg | 916,34 | 25 | 25 |
| Natrij (Na) | mg | 1307,62 | 54 | 54 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
Komentari
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
