Puslice sa cokoladnim filom

Priprema

1. 1
   Bjelanca prije mucenja moraju biti na sobnoj temparaturi. Ja ih obicno izvadim iz frizidera na noc prije.
2. 2
   Cinija u kojoj mutite bjelanca mora biti dobro suha a nikako vlazna.
3. 3
   Bjelanca prvo mutite laganom brzinom na mikseru a zatim brzinu polagano povecavajte.
4. 4
   Pored obicnog secera mozete koristiti i secer u prahu ali ga prije toga prosijte.
5. 5
   Ukoliko bjelanca pocnete mutiti sa najvecom brzinom prilikom dodavanja secera bjelanca ce Vam samo splasnuti.
6. 6
   Kada dobro umutite saum od bjelanaca pocnite dodavati po malo secera.
7. 7
   Veoma je vazno dodavati secer po MALO jer previse secera isto tako splasne bjelanca.
8. 8
   Prilikom dodavanja secera mikser mora stalno da radi.
9. 9
   U fazi kada se secer dodaje mozete dodati, par kapi limuna ili vanilije…ali i to dodajite kap po kap.
10. 10
    Kada dodam sav secer puslice obicno mutim jos dodatnih 10-ak minuta.
11. 11
    Puslice stavljam na pergament papir.
12. 12
    Posto moja pecnica veoma dobro pece, puslice susim na 170 F tj nisam sigurna 80 stepeni – dva sata. Obicno je temparatura 100 stepeni ali probala sam pa su mi pozutile.
13. 13
    Gotove puslice ostavite malo da se ohlade a zatim ih polagano odvojite od papira i ostavite da se dobro ohlade.
    Naravno kolicinu bjelanaca mozete povecati a time i secera.
    Gotove puslice mozete filovati – sastaviti sa filom kojeg radim ovako:
14. 14
    U mikrovalnoj pecnici Ili na pari rastopite cokoladu stalno mijesajuci.
15. 15
    Prohladite malo a zatim u nju dodajte 4 kasike maskarpone sira i dobro umutite.
16. 16
    Na kraju stavite rum, limunovu koricu i ostavite u firzider da se malo stisne.
17. 17 /slika/142500/
    Dno puslica mozete sa prstom malo potisnuti , filovati a zatim sastaviti.
    Napominjem jos jednom da pravim male puslice pa filovanje nije tako veliko.
    U ovaj fil mozete dodati umjesto ruma vaniliju, mljevene orahe, ljesnjake ili pistacije, nairendanu koru narandje…a upotrebiti za filovanje korpica, sastavljanje kolacica….Prijatno!
    Slika1
    Slika 2