Odličan spoj slanog i slatkog!!!
Sastojci
Priprema
Pureće šnicele malo potucite batom kako bi ih malo istanjili. Posolite i popaprite. Šnicele premažite džemom od smokava. Ako su vam šniceli veliki onda ih samo presavijte tako da vam džem ostane u sredini. Ako su šniceli manji, onda spojite dva i dva, opet na način da vam džem ostane u sredini.
Sad šnicele uvaljajte u oštro brašno, pa zatim u razmućena jaja koja ste malo posolili. Na kraju ih uvaljajte u mljevene bajame. Pržite u dubokoj masnoći na srednje jakoj vatri. Pržite nekoliko minuta sa svake strane dok šniceli ne poprime tamniju boju. Odložite ih na papirnati ubrus da ode višak masnoće.
Prije nego ste počeli pripremati šnicele... krumpir ogulite, operite i narežite ga na sitne kockice. Stavite kuhati u slanu kipuću vodu. Kuhajte nekih 20 minuta dok vam potpuno ne omekšaju. Procijedite ih, dobro dobro izgnječite. Dodajte slatko vrhnje i po potrebi malo vode u kojoj su se krumpiri kuhali. Vratite na laganu vatru tek jedan minut da vam se sve malo poveže. Mousse vam mora biti potpuno pjenast da ga čak možete staviti u vrećicu za ukrašavanje .
Posluživanje
Pureće šnicele poslužite s mousseom od krumpira i kuhanim povrćem.
32